Recetas – Pasteles Aztecas

¡Todos amamos este platillo mexicano! Por eso te dejamos tres recetas diferentes para que le des un giro a lña receta clásica y sorprendas a tu familia.

- Food Stylist: Brenda García. Fotografías: Yvonne Bélanger

ENMOLADAS

60 MINUTOS · 4 PORCIONES

1/2 kg de tortillas de maíz fritas

1 pechuga de pollo, cocida y deshebrada

1 tazas de pasta de mole negro

4 jitomates barra de chocolate de mesa

1 tazas de caldo de pollo de cebolla picada en julianas

2 piezas de aguacate en cubos

1 tazas de crema ácida

1 tazas de queso panela desmoronado

1. Para preparar el mole licua la pasta, los jitomates y el caldo hasta tener una salsa uniforme.

2. En una olla vacía la mezcla anterior y cocina por 10 minutos o hasta que hierva; sin dejar de mover, baja la flama al mínimo, agrega el chocolate y mueve hasta que se derrita por completo. Rectifica la sazón y retira del fuego. Reserva.

3. Calienta las tortillas en un comal y, una a una, rellena de pollo deshebrado y cebolla. Acomoda en el molde de manera que quepan varias tortillas rellenas, baña con el mole y lleva al horno por 15 minutos o hasta que se caliente bien, luego retira del horno.

4. Para servir, acompaña con la crema, queso rallado y aguacate.

PASTEL AZTECA DE SALSA ASADA

  90 MINUTOS · 6 PORCIONES

Para la salsa

1 kg de jitomate de cebolla