Super Greens 101

Aprovecha todo lo que nos da la naturaleza y prepara estas increíbles recetas.

- Food Stylist: Becky Treves. Chef: Ricardo Rafael. Fotografías: Alex Vera y Paola Ruiz

HAMBURGUESA VEGGIE

30 MINUTOS 4 PORCIONES

4 panes de centeno para hamburguesa taza de mayonesa

1 jitomate verde

1 taza de hojas de espinaca baby

4 cucharadas de aceite de oliva

Hamburguesa:

2 tazas de chícharos cocidos

1 taza de habas blanqueadas

1 diente de ajo cebolla picada

1 huevo

4 cucharadas de harina

1/2 taza de agua

Pesto:

1 taza de hojas de cilantro

1 taza de hojas de albahaca

1 taza de hojas de perejil chile serrano

1/2 taza de pepitas de calabaza

1/2 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo chico taza de parmesano rallado

1. Muele todos los ingredientes de la hamburguesa en el procesador de alimentos hasta obtener un puré con trozos medianos, salpimienta. Forma cuatro tortitas con la mezcla y fríe a fuego medio con el aceite de oliva.

2. Licua todos los ingredientes del pesto, salpimienta.

3. Arma la hamburguesa con la mayonesa, tortita de chícharos, jitomate, espinaca y pesto.