800 AÑOS DE LA UNIVERSIDAD. OCHO SIGLOS DE ENSEÑANZA ININTERRUMPIDA AVALAN EL PRESTIGIO DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA, DECANA DE LAS UNIVERSIDADES ESPAÑOLAS Y GUARDIANA DE LA LEN- GUA CASTELLANA. FUNDADA EN 1218 POR EL REY ALFONSO IX DE LEÓN, CUMPLE EN EL 2018 SUS PRIMEROS 800 AÑOS DE VIDA, UN ANIVERSARIO MUY ESPECIAL PARA CASTILLA Y LEÓN. ESTE SERÁ UN SONORO Y SABROSO AÑO LLENO DE ACTIVIDADES CULTURALES Y HOMENAJES A LA GASTRONOMÍA CHARRA.
En Salamanca podemos disfrutar de un contundente recetario popular, con el cerdo ibérico como ingrediente fundamental. Aquí se hace realidad el dicho “del cerdo me gusta hasta los andares”, se aprovecha todo. La cocina charra es esencialmente cárnica. Los campos de la provincia de Salamanca dan lugar a una producción de castañas y bellotas que alimentan a una ganadería porcina capaz de proporcionar abundantes productos de chacinería. Platos como el hornazo, farinato (embutido elaborado con manteca de cerdo, miga de pan, pimentón, cebolla, sal y granos de anís), picadillo de Tejares, chanfaina, asados... una cocina realmente sabrosa. Las legumbres también son famosas en la provincia, con abundantes garbanzos (los más famosos son los pedrosillanos, de Pedrosillo el Ralo, de pequeño tamaño), lentejas (son conocidas las de Armuña) y alubias. Estos restaurantes son una buena muestra de la riqueza gastronómoca de la capital y lugares perfectos para rendir homenaje a los 800 años que cumple su universidad y al hambre de saber.
Bu hikaye Viajar dergisinin Abril 2018 sayısından alınmıştır.
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