Cuando el chef Roberto Ruiz abrió Punto MX, en Madrid, nunca pensó que podían ganar la máxima presea gastronómica del mundo. La idea ni siquiera le pasaba por la cabeza. Después de tres meses , y sin ningún tipo de publicidad, la lista de reservaciones fue extendiéndose y los comensales tenían que esperar hasta 200 días para comer en su restaurante.
El tema de los ingredientes fue de suma importancia para que Ruiz y su equipo obtuvieran una estrella Michelin en 2015. La falta de chiles, epazote, hoja santa y aguacate motivó a los integrantes de esta cocina a realizar su propia huerta, con semillas que cada año llevaban desde México. “Así fue posible crear una tortilla tal y como la comemos en nuestro país. Preservar la personalidad de la cocina mexicana fue lo que nos dio la estrella”, cuenta el chef.
A mediados de este año, Ruiz, quien fuera becario del Centro Culinario Ambrosía, entendió que tenía que cerrar un ciclo y anunció el cierre definitivo del restaurante madrileño. Poco después se lanzó con un nuevo proyecto (la versión delivery de Punto MX), llamado MXRR, que recopila platillos que preparaba en sus inicios, además de ceviches, quesadillas y tacos.
Bu hikaye CHILANGO dergisinin Octubre 2020 - 203 sayısından alınmıştır.
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Fantasía Hecha Realidad - Rodrigo Prieto ha fotografiado decenas de películas, pero la adaptación de la novela de Juan Rulfo, Pedro Páramo, es su primer largometraje como director.
Sentado en un sillón verde con la Ciudad de México al fondo, el laureado cinematógrafo Rodrigo Prieto reflexiona: Yo siempre tuve la fantasía de fotografiar Pedro Páramo, pero salió la oportunidad de dirigirla y lo hice. El dilema fue entonces quién la va a fotografiar?. La frase Vine a Comala porque me dijeron que acá vivía mi padre, un tal Pedro Páramo, que enuncia Juan Preciado al inicio de esta novela de Juan Rulfo, ahora resuena en la vida de Prieto, quien con esta película se estrena como director de largometrajes. Después de trabajar con Martin Scorsese en Los asesinos de la Luna (2023) o Greta Gerwig en Barbie (2023), es con esta historia con la que vuelve a filmar en su país natal.
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