Comida de jefe en la oficina

Lunch por si necesitas pasar más tiempo en el trabajo.

Ensaladas para llevar

Con estas opciones podrás hacer tu propia combinación.

QUINOA CON VERDURAS

TIEMPO: 30 MIN.

PORCIONES: 4

DIFICULTAD: BAJA

1 taza de quinoa

2 tazas de caldo de pollo o de verdura

2 cdas. de mantequilla

1 manojo de espárragos

1 camote cortado en gajos

4 cdas. de aceite de oliva

1/2 cdita. de comino

1/2 cdita. de canela

1 1/2 tazas de jitomates cherry

1/4 de col morada fileteada

1 elote amarillo desgranado Sal y pimienta

1. Enjuaga la quinoa.

2. Cuece la quinoa en una olla mediana tapada, con el caldo y la mantequilla, a fuego alto. Cuando comience a hervir baja el fuego al mínimo. Calienta sin destapar durante 15 minutos y deja enfriar.

3. Hierve las rebanadas de camote en agua con sal por 10 minutos. Escurre y mezcla con el aceite de oliva, la canela y el comino. Agrega sal y pimienta

4. Acomoda en una charola, junto con los espárragos y los jitomates cherry. Hornea a 200 ºC durante 10 minutos.

5. Corta la col en tiras delgadas.

6. En los contenedores para llevar a la oficina, sirve una base de quinoa, incluye la verdura y la mezcla de camote.