Paso a paso para descubrir las Babkas

SU NOMBRE SIGNIFICA "ABUELA” EN POLACO. CUANDO LO PRUEBES, SABRÁS QUE ES EN HONOR DE LAS ABUELITAS BUENAS Y DULCES.

- Por Lorena González. Fotos por Cristopher Armenta

BABKA CIRCULAR

TIEMPO: 40 MIN. + 4 HRS. PARA LEUDAR Y HORNEAR PORCIONES: 1 PAN MEDIANO

Receta cortesía de Lorena González, de Lakasut. Esta receta se hace en una olla de barro llamada “xula”, que mantiene la humedad para hornear el pan. Puedes usar en su lugar una olla holandesa.

Ingredientes:

1/2 taza de masa madre

1 cda. de mantequilla

1 cda. de miel

1 cdita. de sal 3/4 de taza de leche

2/3 de taza de harina para todo uso

1 cda. de mantequilla

1 cda. de miel

1 cdita. de sal

2/4 de taza de leche

2 /4 tazas de harina para todo uso

4/3 de taza de mantequilla

1 taza de azúcar morena

1 cda. de canela

1 Activa la masa madre, alimentándola con un poco de harina. En una olla aparte, a fuego lento derrite la mantequilla con la miel y la sal. Agrega la leche y revuelve para combinar. Asegúrate que la mezcla esté tibia a no más de 40 ºC.'

2 Vierte la mezcla de mantequilla y el agua tibia en un tazón. Añade la masa madre y 2/3 de taza de harina. Revuelve para combinar. Deja reposar 15 a 30 minutos.