Gourmet Saludable

Olvídate de que recuperar tu figura después de las fiestas de fin de año sea una tortura. Checa estas opciones elaboradas por el chef Emmanuel Chabre para comer delicioso sin sentir culpa.

- Leslie Santana

 Ensalada Niçoise con atún sellado 4 Personas INGREDIENTES 4 piezas de jitomate4 huevos2 cebollas cambray80 g de rábano80 g de habas frescas1 pieza de pimiento morrón verde200 g de atún fresco4 filetes de anchoas50 g de aceitunas negras1 ramita de albahaca2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen1 Lechuga Sal y pimienta PREPARACIÓN:

Rebana el jitomate, las cebollas cambray, el rábano y el pimiento morrón. Hierve el agua y pon a cocer los huevos por 8 minutos para que la yema quede ligeramente líquida. Pártelos a la mitad una vez cocidos. Pon a hervir agua y agrega las habas frescas hasta que queden bien cocidas. Cuela. En un sartén caliente, sella el atún con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Después, rebánalo. Lava, desinfecta y seca la lechuga. Junta todos los ingredientes en ensalada, agrega las aceitunas, los filetes de anchoas y unas hojas de albahaca. Adereza con sal, pimienta y unas cucharadas de aceite de oliva.

Carpaccio de salmón marinado a la manzanilla

4 personas

INGREDIENTES

480 g de lomo de salmón con piel, fresco (no congelado)

80 g de azúcar 1 manojo de manzanilla fresca