EL BUEN HUMOR Y la calidez de la chef Miriam Moriyama, la primer sushiwoman en Latinoamérica y chef a cargo de Yoshimi y de Teppan Grill, restaurantes en el Hyatt Regency Mexico City, fueron la introducción para ver el proceso de preparación de una de las cajas con alimentos más ceremoniales de Japón, el osechi ryori. "Este es un plato típico que se come en Japón el 1 de enero. Con el ajetreo de los festejos de fin de año, las personas elaboran un día antes esta cajita con diferentes platillos que se pueden consumir fríos al día siguiente", nos comenta la chef Miriam.
Es un pensamiento recurrente que en Japón todo tiene un significado y esta no es la excepción. Aquí cada uno de los elementos y su colocación simbolizan algo especial, para que no solo tenga una armonía estética, sino que también sea un discurso de buenos augurios para quien la coma.
Bu hikaye Food & Wine en Español dergisinin Diciembre/Enero 2022 sayısından alınmıştır.
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