நான்ஸ்டிக் சமையல்...கவனம்!
Kanmani|August 28, 2024
மண்பாண்ட சமையல் என்பது பாரம்பரியம் மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானதும் கூட.
எஸ்‌.ரவீந்திரன்‌
நான்ஸ்டிக் சமையல்...கவனம்!

மண்பாண்டத்தில் சமைக்கும் உணவானது ஊட்டச்சத்து க்களை இழக்காமல் அப்படியே அதன் தன்மையை முழுமையாக கொண்டிருக்கும்.

மேலும் அதில் சமைக்கும் உணவானது அதீத சுவை உள்ளதாகவும் மாறுகின்றன.

மண்‌ பானைகளில்‌ கால்சியம்‌, இரும்பு மற்றும்‌ மெக்னீசியம்‌ போன்ற தாது க்கள்‌ நிறைந்துள்ளன. மண்‌ பானையில்‌ தண்ணீர்‌ சேமிக்கப்படும்‌ போது அது இந்த தாதுக்களை உறிஞ்சு, நம்‌ உடலுக்குத்‌ தேவையான சத்துக்களை வழங்குகிறது.

மண்‌ பானைகள்‌ எண்ணெயைத்‌ தக்கவைத்து, உணவுக்கு ஈரப்பதத்தைத்‌ தருகின்றன, எனவே உணவை சுவையாக மாற்ற தேவையற்ற கொழுப்பைச்‌ சேர்க்க வேண்டாம்‌.

மெதுவாக சமைப்பதால்‌, மண்‌ பானைகள்‌ ஈரப்பதம்‌ மற்றும்‌ வெப்பத்தை உணவின்‌ மூலம்‌ பரவ அனுமதிக்கின்றன. இதனால்‌ ஊட்டச்சத்து அளவை தக்கவைத்துக்‌ கொள்ளும்‌. மண்‌ பானைகள்‌ இயற்கையில்‌ காரத்தன்மை கொண்டதாக இருப்பதால்‌, அது உணவில்‌ உள்ள அமிலத்தன்மையுடன்‌ தொடர்பு கொள்கிறது.

உணவுக்கு மட்டும்‌ நல்லது என்பதைக்‌ தாண்டி, மண்‌ பானைகள்‌ சுற்றுச்சூழலுக்கு மிகவும்‌ உகந்தது. எனவே, சமையலின்‌ போது மண்‌ பானைகளைப்‌ பயன்படுத்துவது மிகவும்‌ முக்கியம்‌ என பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

இப்படி பல்வேறு நன்மைகள்‌ கொண்ட இயற்கையை நாம்‌ புறக்கணிப்பது ஆரோக்கியத்துக்கும்‌ ஆயுளுக்கும்‌ கேடு என்பதை இப்போது மருத்துவ நிபுணர்கள்‌ வெளிக்கொணர்ந்துள்ளனர்‌.

அந்த வகையில்‌ நான்‌ ஸ்டிக்‌ பாத்திரங்கள்‌ பயன்படுத்துவதை நிறுத்த வேண்டும்‌ என இந்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி மையம்‌ எச்சரிக்கை விடுத்துள்ளது.

இன்று உலக அளவில்‌ நான்‌ ஸ்டிக்‌: பாத்திரங்கள்‌ இல்லாத சமையலறைகளே இருக்க முடியாது. ஏனெனில்‌ அவ்வகை பாத்திரங்கள்‌ அடிபிடிக்காது, விரைவில்‌ சமைத்து முடிக்கலாம்‌. குறைந்த எண்ணெய்‌ போதுமானது. கழுவவும்‌ வசதியானது என பல வகையான காரணங்களுக்காகவே இதை பயன்படுத்துகின்றனர்‌.

நான்ஸ்டிக்‌ பாத்திரங்களில்‌ இருக்கும்‌ வழவழப்புத்‌ தன்மைக்காக பாலி டெட்ரா புளோரோ எத்திலீன்‌ என்ற உடலுக்கு இங்கு விளைவிக்கக்‌ கூடிய ரசாயனம்‌ பயன்படுத்தப்படுகிறது என்ற குற்றச்சாட்டு எழுந்தது.

Bu hikaye Kanmani dergisinin August 28, 2024 sayısından alınmıştır.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.

Bu hikaye Kanmani dergisinin August 28, 2024 sayısından alınmıştır.

Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.

KANMANI DERGISINDEN DAHA FAZLA HIKAYETümünü görüntüle
எத்தனை 94 மனிதர்கள்?
Kanmani

எத்தனை 94 மனிதர்கள்?

எங்கள் நகரத்தைப் பற்றிய வரலாற்று மற்றும் சமகாலத் தகவல்களைத் திரட்டி ஒரு கட்டுரைத் தொகுப்பு எழுதிக் கொண்டிருக்கிறேன்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
விஷ்ணு புராணம் தீபாவளி
Kanmani

விஷ்ணு புராணம் தீபாவளி

தீபாவளி அன்று நரகாசுரனை விஷ்ணு பகவான் வதம் செய்ய சென்றபோது, அரக்கர்கள் லட்சுமி தேவியை கவர்ந்து செல்ல முயற்சித்தனர்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
ரகுல ப்ரீத் சிங்!
Kanmani

ரகுல ப்ரீத் சிங்!

நடிகையாக வேண்டும் என்று கண்ட கனவு இன்று தான் இருக்கும் இடத்தை கொடுத்திருப்பதாக கூறும் ரகுல் ப்ரீத் சிங்குக்கு இந்த தீபாவளி தலை தீபாவளி.

time-read
2 dak  |
November 06, 2024
வாரணாசியில் முழு நிலவு நாள்!
Kanmani

வாரணாசியில் முழு நிலவு நாள்!

நாடு முழுவதும் தீபாவளி வெகு விமர்சையாக கொண்டாடப்பட்டாலும், உத்தரப்பிரதேசத்தின் புனித நகரமான வாரணாசியில் தீபத்திருநாளை வேறு விதத்தில் சிறப்பான முறையில் கொண்டாடுகின்றனர்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
ஒருதலை காதலால் உருவான மாப்பிள்ளை யுத்தம்!
Kanmani

ஒருதலை காதலால் உருவான மாப்பிள்ளை யுத்தம்!

மன்னர்கள் கடவுளராக வணங்கப்பட்டது மறுக்கத்தக்கதல்ல. அப்படி ஒரு மன்னனைத்தான் தென் மாவட்டங்களாம் குமரி, திருநெல்வேலியில் குல தெய்வமாக வணங்கிவருகின்றனர். அவன் தான் குலசேகரன்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
மெல்ல மெல்ல.மறந்துபோன தலை தீபாவளி!
Kanmani

மெல்ல மெல்ல.மறந்துபோன தலை தீபாவளி!

நம் மண்ணுக்கு என சில பாரம்பரியங்கள் உள்ளன. அவை வாழ்க்கைக்கு சிறந்த வழிகாட்டியாக இன்றும் திகழ்கின்றன. அப்படி ஒரு நடைமுறைதான் தலை தீபாவளி.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
அம்மா பொருத்தம்
Kanmani

அம்மா பொருத்தம்

இந்தப் பொண்ணு ரொம்ப அழகா இருக்கா! பத்து பொருத்தமும் பொருந்தியிருக்குடா கேசவ்! இந்த வரனைப் பார்த்தா என்ன?\" அம்மா ஜானகி கேட்க, கேசவ் அந்த போட்டோவை வைத்த கண் வாங்காமல் பார்த்தான்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
அரசியல், சினிமாவில்....இளவரசிகள்!
Kanmani

அரசியல், சினிமாவில்....இளவரசிகள்!

இளவரசி போல வாழ வேண்டும் என்று விரும்பாத பெண்களே கிடையாது. ஜெய்பூர் அரச குடும்பம், நவாப் குடும்பம் என நிஜ வாழ்க்கையில் இளவரசிகளாக இருந்தும், சமூக அக்கறையுடன் செயல்படும் ரியல் இளவரசிகளை பற்றி விவரிக்கிறது இந்த தொகுப்பு.

time-read
3 dak  |
November 06, 2024
சோபிதா நலங்கு!!
Kanmani

சோபிதா நலங்கு!!

நடிகை சோபிதா துலிபாலா தென்னிந்திய திரையுலகில் அடுத்த ஹாட்டாபிக், நட்சத்திர ஜோடியான நாக சைதன்யா சோபிதா துலிபாலாவின் திருமணம் தான்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024
ஏற்றம் தரும் திருமலை நம்பி கோயில்!
Kanmani

ஏற்றம் தரும் திருமலை நம்பி கோயில்!

வாழ்வில் திருப்பம் வேண்டுமென்றால் திருப்பதிக்கு செல்லவேண்டும் என்பார்கள்.

time-read
1 min  |
November 06, 2024