পুজো মানেই হাবিজাবি খাওয়া

চার দশক ধরে সঙ্গীতশিল্পী কুমার শানু তাঁর কণ্ঠের আমেজে আবিষ্ট করে রেখেছেন সুরপ্রেমীদের। রান্নাবান্না করতেও দারুণ ভালোবাসেন। সুযোগ পেলেই রান্নাঘরে গিয়ে বাহারি পদ রেঁধে ফেলেন। সম্প্রতি মুম্বইয়ে তাঁর ফ্ল্যাটে আড্ডা হল পুজোর খাওয়াদাওয়া নিয়ে। সাক্ষী দেবারতি ভট্টাচার্য।

পুজোর কোন কোন খাবার মিস করেন? পুজো মানেই হাবিজাবি সব খাবার। রাস্তার ধারের যে কোনও খাবারের স্বাদই আলাদা। ছোটবেলায় বন্ধুরা মিলে কলকাতার রাস্তায় ঘুরে ঘুরে রোল, চপ, ফিশফ্রাই, ফুচকা আলুকাবলি, ঝালমুড়ি এসব হাবিজাবি খেতাম। ভালো খাবারের থেকে এইসব খাবারের দিকে আমাদের নজর বেশি পড়ত। ভাঁড় ভেঙে পয়সা নিয়ে ওগুলো কিনে খেতাম। এখন পুজো এলে সেসব কথা মনে পড়ে।

পুজোয় মায়ের রান্নাঘরের স্পেশাল কী ছিল? আলুর দম। মায়ের হাতের সেই আলুর দমের স্বাদ আর কারও হাতে পাই না। আমার বউ ওই আলুর দম বানানোর অনেক চেষ্টা করেছে। ৯০ শতাংশ মতো সফল হয়েছে। কিন্তু ১০০ শতাংশ নয়! পুজোর সময় মা আলুর দম আর গরম গরম লুচি ভেজে খাওয়াতেন। সেটা খুব মিস করি। মা অসাধারণ মাংসও রাঁধতেন— পাতলা ঝোল, কিন্তু দারুণ খেতে। শুধুমাত্র স্বাদের জন্যই কব্জি ডুবিয়ে মাংস-ভাত খেতাম। মায়ের হাতের সর্ষে ইলিশ, পোস্ত এসবও ভুলতে পারি না।