ചായയ്ക്കപ്പം

നാലുമണിച്ചായയ്ക്കൊപ്പം വിളമ്പാൻ മൂന്നുതരം അപ്പം

- അമ്മു മാത്യു

വട്ടയപ്പം

1. പൊന്നിയരി - രണ്ടു കപ്പ് Y V

2. പൊന്നിയരി വേവിച്ചത് - ഒരു കപ്പ്

3. തേങ്ങ - ഒന്ന്, ചുരണ്ടിയത്

4. പഞ്ചസാര - അര-മുക്കാൽ കപ്പ്

ഉപ്പ് - അര ചെറിയ സ്പൂൺ

5. യീസ്റ്റ് - രണ്ടു ചെറിയ സ്പൂൺ

പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം

പൊന്നിയരി അഞ്ച് ആറു മണിക്കൂർ കുതിർത്ത ശേഷം പൊന്നിയരി വേവിച്ചതും ചേർത്തു മയത്തിൽ അരയ്ക്കണം. 

ഇതിലേക്കു തേങ്ങ ചേർത്തു തരുതരുപ്പായി അരയ്ക്കുക. അധികം അരഞ്ഞു പോകരുത്.

ഇതിലേക്കു പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത ശേഷം യീസ്റ്റും ചേർത്തു നന്നായി കലക്കി, നാല് അഞ്ചു മണിക്കൂർ മാറ്റിവയ്ക്കണം.

അൽപം വെള്ളം ചേർത്തു നന്നായി കലക്കി പാലപ്പത്തിനെക്കാൾ അൽപം കട്ടിയുള്ള മാവു തയാറാക്കണം.

ഇഡലിത്തട്ടിൽ കോരിയൊഴിച്ചോ സ്റ്റീൽ പ്ലേറ്റിൽ ഒഴിച്ചോ ആവി വരുന്ന അപ്പച്ചെമ്പിന്റെ തട്ടിൽ വച്ച് എട്ട് പത്തു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ഒരപ്പം

1. പച്ചത്തേങ്ങ - ഒരു വലുത്