Arroz CON FRUTOS SECOS
INGREDIENTES para
4 PERSONAS
1 1/2 tzs de arroz blanco 1 rama de perejil 2 echalotes, fileteados 4 salchichas de pavo o cerdo, picadas 50 g de almendras fileteadas 50 g de nueces picadas 40 g de pasitas amarillas 40 g de arándanos 2 cdas de perejil picado 2 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto
ENJUAGA el arroz y deja reposar con agua tibia por 15 minutos. ESCURRE y cocina con 3 tazas de agua tibia, la hoja de perejil, una cucharadita de mantequilla y salpimienta. TAPA y cocina a fuego medio por 20 minutos. Deja enfriar y reserva. DORA las salchichas en una sartén, añade el echalote y cocina por 5 minutos. AGREGA los frutos secos y dora por unos minutos. MEZCLA con el arroz y rectifica sazón. Sirve y decora con perejil.
Papas CAMBRAY CON PESTO DE PEREJIL
INGREDIENTES para
4 PERSONAS
750 g de papa cambray 250 g de ejotes, enteros
Para el pesto 1 tz de hojas de perejil 1 diente de ajo 1/4 de tz de piñones o nueces 1/2 tz de aceite de oliva 180 g de queso parmesano rallado Sal al gusto 1 cda de pimienta rosa, troceada
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