LA VENDIMIA ES EL MOMENTO más representativo para las bodegas vitivinícolas en el mundo. Es el instante donde se cosecha la materia prima con la que se van a elaborar los vinos del año. Esta decisión es tan importante como para decidir si al final se tratará de un vino de calidad o no.
Tradicionalmente la vendimia se realizaba sin ningún tipo de mediciones o tecnología. Sin embargo, al llegar la figura del enólogo a la tierra y al viñedo, los parámetros cambiaron.
Comenzó a probarse la uva, a poner atención al color y también empezó a revisarse el extracto de su jugo con los dedos para decidir cuál era el mejor momento para cosechar.
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