Matuche y la magia de los espirituosos

El misticismo de las plantas en una bebida.

- Claudia Alba

LOS DESTILADOS SON LA REPRESENTACIÓN perfecta entre la espiritualidad y lo sagrado que conecta con lo inmaterial y lo terrenal.

La chef Diana López del Río es consciente y fanática del misticismo que envuelve a la comida y los destilados mexicanos; prueba de ello es Mux, su primer restaurante en la Ciudad de México, el cual es la materialización de algo que siempre soñó y finalmente se le concedió en 2021.

"Creo que parte de hacer una cocina mexicana regional muy actual es un trabajo de este encuentro con la espiritualidad. Porque no podemos negar que hagas lo que hagas, tus acciones te llevan a una conciencia y a un pensamiento que detona y terminas reflexionando en algo. En mi caso fue cómo hacer esta alineación personal que puede evolucionar con Mux", cuenta con entusiasmo la chef y emprendedora Diana López del Río.

Este espacio, dedicado a la gastronomía mexicana y a la cocina de investigación, refleja todos estos toques de mexicanidad a través de elementos como el barro, el adobe, las mesas de piedra y el molcajete.

De Mux resaltan las experiencias culinarias que van cambiando por temporadas y están dedicadas a alguna región de México; este 2024 rinde homenaje a los sabores de Malinalco, aunque este restaurante también se distingue por su barra de destilados, con los que hacen maridajes espléndidos y son parte del origen de su negocio hermano, Matuche.

MATUCHE: UNA ENTRADA AL UNIVERSO DE SABIDURÍA ANCESTRAL Y EXPLORACIÓN

En 2024 nace Matuche (una variante de metuche, que significa "agave" en náhuatl), el hermano de Mux: "Hablando con mis socios se nos ocurrió tener un lugar de destilados mexicanos porque en Mux tenemos esta barra, pero es parte de aquí. Y aunque no lo creas, mucha gente todavía llega pidiendo un whisky o un ron de tal marca, así que nos dimos cuenta de que nos falta más conocimiento sobre destilados.