APROVECHAR AL MÁXIMO CADA minuto del día es uno de los principales objetivos de Erik Guerrero. Desde muy temprano lleva a sus hijos a la escuela para luego darse una vuelta por su restaurante y encargarse del desayuno. Luego visita la bodega de pescados que dirige y a veces el recorrido incluye una visita a la playa para trabajar un rato con los pescadores. Así se asegura de mantener la relación con ellos.
Originario de Poza Rica, Veracruz, Erik es un chef que tiene una amplia trayectoria tras los fogones. Trabajó como jefe de cocina en Pujol de 2011 a 2015 y luego decidió regresar a su estado para emprender. Al poco tiempo de haber comenzado, se encontró con una situación totalmente inesperada: la calidad del pescado era muy inferior a la de Ciudad de México, aun estando a minutos de la playa. Así que inspirado por descubrir el porqué y poder solucionarlo, en 2016 emprendió un proyecto que ha cambiado los estándares que se conocían: Nuestra Pesca.
Gracias a las prácticas responsables de Nuestra Pesca, los pescadores que colaboran con este proyecto trabajan con nuevas técnicas más respetuosas con el medio ambiente y el ecosistema marino.
هذه القصة مأخوذة من طبعة Noviembre 2021 من Food & Wine en Español.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 9,000 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك ? تسجيل الدخول
هذه القصة مأخوذة من طبعة Noviembre 2021 من Food & Wine en Español.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 9,000 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك? تسجيل الدخول
Valencia vibra
El mestizaje gastronómico y unas raíces a las que siempre mirar.
Patrón Cristalino
El tequila ultra premium más suave.
La alemana que pocos ven
La riesling se abre camino para competir y ganar terreno en el universo de los vinos blancos.
Matuche y la magia de los espirituosos
El misticismo de las plantas en una bebida.
Hilo Negro
Vinos de alta costura en el Valle de Guadalupe.
PROINOX: MÁS DE 20 AÑOS CREANDO EXPERIENCIAS UNICAS
CON MÁS DE 20 AÑOS EN EL SECTOR GASTRONÓMICO, UN ENFOQUE CENTRADO EN EL CLIENTE, SU COMPROMISO CON LA EXCELENCIA Y SU PASIÓN POR LA INNOVACIÓN, PROINOX SE HA CONVERTIDO EN UN REFERENTE DENTRO DE LA INDUSTRIA.
Cortisol
La hormona del estrés que nos hace subir de peso y envejecer.
EL MOSAICO TEXANO
VERSÁTIL, COLORIDO Y ECLECTICO, HOUSTON TIENE TODO PARA UN VIAJE INOLVIDABLE.
Daniel Ovadía
Un emprendedor sin miedo al éxito.
Atún aleta azul, tesoro del Pacífico
Entre la pesca responsable v la dieta mediterránea.