Obsesión natural

Una mirada al futuro a través de la alimentación.

- María Forcada

Probióticos, fermentados, súperfoods, sustentables, ecológicos o funcionales, son palabras de un nuevo lenguaje que debemos manejar para estar al día de lo que sucede en materia de alimentación y nutrición. Sin embargo, ¿es real y necesaria esta revolución en nuestra ingesta de la que no nos podemos alejar?

Para bien o para mal, la pandemia nos ha dejado un legado, la preocupación por cuidarnos más, de proteger a nuestros hijos, de atender por el origen y trazabilidad de lo que comemos… En resumen: prestar atención a todo aquello que conforma nuestra gasolina del día a día, y que ingresa desde la boca.

Sustentable, sostenible, ecológico, orgánico y biodegradable, son términos que se dan la mano y conviven cómodamente en un mismo concepto: ser lo más natural posible. Los sustentable y sostenible se refiere a una producción responsable con el medio ambiente que asegure los recursos del futuro. Lo orgánico prescinde de elementos químicos desde su génesis y lo biológico no tiene añadidos alterados genéticamente, algo que comparten con lo ecológico. En consecuencia, los packagings de estos alimentos también se conciben con conciencia.