ছানার পোলাও উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ২ কাপ, ছানা ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, কাজু, কিশমিশ, চেরি পরিমাণ মতো, এলাচ গুঁড়ো ১ চা চামচ কেশর ১ চিমটে, পরিমাণ মতো, ঘি ২ চামচ ।
প্রণালী: প্রথমে হাঁড়িতে ঘি গরম করে কাজু, কিশমিশ ভেজে নিন। এবার ছানা ভালো করে চটকে তাতে নুন, চিনি, গরমমশলা, ময়দা মেখে ছোট ছোট গোল বলের মতো করে ভেজে নিন। গোবিন্দভোগ চাল আধ ঘণ্টা ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ঘি গরম করে জিরে, কাঁচালঙ্কা কুচি ও আদাকুচি দিয়ে চাল দিন। ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে জল ঢেলে দিন। এবার দুধে ভেজানো কেশর দিন। নাড়াচাড়া করে নুন দিন। চালের অনুপাতে জল দিয়ে ৩-৪ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর চাল অর্ধেক সেদ্ধ হলে চেরি, ছানার বল, এলাচ গুঁড়ো ও চিনি দিন। ওপর-নীচ নাড়াচাড়া করে মিনিট পাঁচেক ঢাকা দিয়ে কম আঁচে রাখুন। ভাত সেদ্ধ হলে ওপর থেকে গোলাপ জল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
কিমার চপ উপকরণ: মাটন কিমা ৩০০ গ্রাম, পেঁয়াজ কুচি ২টো, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন, চিনি স্বাদ মতো, আলু ২ টো (একটু বড় সাইজের), পেঁয়াজ ২ টো, লঙ্কা কুচি ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, ডিম ১টা, ব্রেড ক্রাম্ব পরিমাণমতো, তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: মাংসের কিমা ভালো করে সেদ্ধ করে জল শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে সেদ্ধ কিমা দিন। আদা বাটা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে নেড়ে শুকনো করে নামিয়ে নিন। আলু সেদ্ধ করে নিন। আলুর খোসা ছাড়িয়ে চটকিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ও বাটা মশলা দিয়ে তেলে একটু কষে নিন। তাতে নুন, চিনি, গোলমরিচ গুঁড়ো, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। আলু গোল বলের আকারে গড়ে কিমার পুর ভরে দিন। একটা বাটিতে ডিম অল্প নুন দিয়ে ফেটিয়ে নিন। এবার এক একটা চপ ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে কোট করে তেলে লালচে করে ভেজে নিন। কাসুন্দি ও স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন কিমার চপ।
هذه القصة مأخوذة من طبعة October 2024 من Sukhi Grihakon.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 9,000 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك ? تسجيل الدخول
هذه القصة مأخوذة من طبعة October 2024 من Sukhi Grihakon.
ابدأ النسخة التجريبية المجانية من Magzter GOLD لمدة 7 أيام للوصول إلى آلاف القصص المتميزة المنسقة وأكثر من 9,000 مجلة وصحيفة.
بالفعل مشترك? تسجيل الدخول
পুরানো জামা
তারপরেই কাঁদো কাঁদো গলায় শ্রেয়সী বললেন, 'কিন্তু আমার আর একটি জিনিস কি আর ফিরে পাব? সেটাও আমার কাছে খুব মুল্যবান!
পুজোয় খাওয়া জমজমাটি
দুর্গাপুজোয় বাড়িতেই রেঁধে ফেলুন ভালোমন্দ বাঙালি পদ। রেসিপি জানালেন দেবারতি রায়।
সেরার সেরা গিনি
আমার কাঁধে পড়া দু-ফোঁটা গরম জলের অনুভূতি যেন আমাকে সারা জীবনের শ্রেষ্ঠ স্বীকৃতি এনে দিল!
আপনার Recipe
আপনার রেসিপি রান্না করতে ভালোবাসেন? বাংলায় রেসিপি পাঠান আপনারাও। নিজের তৈরি কোনও আমিষ বা নিরামিষ পদ উপকরণ, প্রণালী (অনধিক ১০০ শব্দে) লিখে ও রান্নার ছবি সহ পাঠিয়ে দিন আমাদের দপ্তরের ঠিকানায় বা sukhigrihakon@bartamanpatrika. com-এ। শিরোনামে ‘আপনার রেসিপি' কথাটা লিখবেন। বছরের সেরা রেসিপির জন্য থাকবে আকর্ষণীয় পুরস্কার। লেখার সঙ্গে নিজের নাম, ঠিকানা, ফোন নম্বর ও ছবি পাঠাতে ভুলবেন না ।
পুজোর ভোজে মাংস
পুজোর ভোজে মাংস পুজোয় বাড়িতে মাংস রাঁধুন ভিন্ন স্বাদে। রেসিপি জানালেন শেফ রঞ্জন বিশ্বাস।
সমাদ্দারের স্কটি
তুই আর মা মিলে বরং বাইরে থেকে ভালো খাবার আনা ডিনারের জন্য।'
জন্মদিনে মা তৈরি করতেন ফ্রুট কাস্টার্ড।
খাবারের সঙ্গে জড়িয়ে থাকা ছোটবেলার গল্প ভাগ করলেন অভিনেত্রী মানালি মনীষা দে৷ সাক্ষাৎকারে স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
টেক্কা
টলিউডে নানা ধরনের ছবি তৈরি হচ্ছে। তেমনই একটি ছবির কথায় স্বরলিপি ভট্টাচার্য।
‘যা বলতে চাই’
কারও অভিনয় জীবন দীর্ঘ, কারও বা সবে শুরু। কেউ আবার ক্যামেরার পিছনে কাজ করতেই বেশি ভালোবাসেন। ইন্ডাস্ট্রির অভিজ্ঞতা, ভালোলাগামন্দলাগা, চাওয়া-পাওয়া মন খুলে জানাচ্ছেন তাঁরা। এবার কলম ধরলেন সুভদ্রা মুখোপাধ্যায়।
‘খিড়কি থেকে সিংহদুয়ার’
সেপ্টেম্বর মাসের অণুগল্পের বিষয় নিয়ে দপ্তরে এসেছিল অসংখ্য লেখা। তা থেকে বাছাই করে সম্পাদকমণ্ডলীর বিচারে সেরা লেখাটি প্রকাশ করা হল।