El Padre De Todas Las Salsas
Gourmet de México|Septiembre 2019
DE ALEGRES ENDORFINAS
El Padre De Todas Las Salsas

El básico de la milpa, la dieta y la picardía mexicana que podemos comer a mordidas hasta de una manera masoquista entre taco y taco. Janet Long alguna vez mencionó que Capsicum es una planta originaria del Nuevo Mundo, y que de hecho no había palabra que la describiera en lenguas antiguas como el sánscrito o el chino. Está presente en el imaginario colectivo como ícono nacional. Según los botánicos, esta familia de plantas llamada Solanaceae surgió al sur de Brasil, o bien, en la zona andina.

La clasificación hasta el día de hoy cuenta con cinco especies domesticadas y  salvajes. En nuestro país tenemos Capsicum annum de la variación annum; Capsicum chinese, de donde proviene el habanero, y Capsicum pubens, género del cual se desprende el chile manzano. De los salvajes nos quedan el Capsicum annum de la variación aviculare, también llamado piquín, el ancestro de la mayoría de los chiles nacionales como el serrano y el pimiento morrón.

Diese Geschichte stammt aus der Septiembre 2019-Ausgabe von Gourmet de México.

Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.

Diese Geschichte stammt aus der Septiembre 2019-Ausgabe von Gourmet de México.

Starten Sie Ihre 7-tägige kostenlose Testversion von Magzter GOLD, um auf Tausende kuratierte Premium-Storys sowie über 8.000 Zeitschriften und Zeitungen zuzugreifen.

WEITERE ARTIKEL AUS GOURMET DE MÉXICOAlle anzeigen
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
Gourmet de México

Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA

VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.

time-read
3 Minuten  |
Enero 2020
Sonoma, paraíso enológico
Gourmet de México

Sonoma, paraíso enológico

El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.

time-read
5 Minuten  |
Enero 2020
Roberto Solís
Gourmet de México

Roberto Solís

El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.

time-read
2 Minuten  |
Enero 2020
Molinillos coleccionables
Gourmet de México

Molinillos coleccionables

Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.

time-read
2 Minuten  |
Enero 2020
LUIS ESCAMILLA
Gourmet de México

LUIS ESCAMILLA

De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.

time-read
2 Minuten  |
Enero 2020
COMER DE LA SEL VA
Gourmet de México

COMER DE LA SEL VA

La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.

time-read
3 Minuten  |
Enero 2020
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
Gourmet de México

AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS

La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.

time-read
4 Minuten  |
Enero 2020
Oro rosa de la Mixteca
Gourmet de México

Oro rosa de la Mixteca

Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.

time-read
2 Minuten  |
Marzo 2020
PASO A PASO
Gourmet de México

PASO A PASO

PASO A PASO

time-read
1 min  |
Marzo 2020
SECRET PLACE
Gourmet de México

SECRET PLACE

Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.

time-read
3 Minuten  |
Marzo 2020