BLUEBERRY AND COCONUT RICE PUDDING Serves 4 200g pudding rice1 x 400ml can of reduced-fat coconut milk500ml semi-skimmed milk80g caster sugar250g blueberries50g desiccated or shaved fresh coconut1 Place the rice, coconut milk and milk into a large saucepan, add the caster sugar. Cook gently for approx. 20 mins, stirring occasionally to stop the rice catching on the bottom of the pan.2 Add the blueberries and cook for a further 10 mins until the blueberries have softened, but still hold their shape and the rice is cooked through.3 Toast the coconut until golden.4 Serve the rice pudding warm in heatproof glasses or bowls with a little of the toasted coconut stirred in and the rest sprinkled on top.

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Girish Ramdas ist Mitbegründer und CEO von Magzter, einem in New York ansässigen Startup, das im globalen digitalen Verlagsgeschäft für Aufsehen gesorgt hat. Magzter hat seit seiner Einführung im Jahr 2011 80 Millionen Nutzer aus mehr als 150 Ländern mit Tausenden von Zeitschriften, Zeitungen und Büchern von mehr als 4.500 Verlagen weltweit. Er verfügt über mehr als 25 Jahre Erfahrung im plattformübergreifenden Publishing, einschließlich Print-, Mobil- und Webentwicklung. In dieser Zeit war er Mitbegründer und Leiter von drei erfolgreichen Start-up-Unternehmen. Er hat Zeitschriftenunternehmen die Digitalisierung ermöglicht und hilft ihnen, ihre Inhalte in der digitalen Welt zu monetarisieren. Girishs umfassende Branchenerfahrung in Online-, Mobil- und Verlagsökosystemen hat ihn zu einem Experten für die Akquise, Vermarktung und Monetarisierung digitaler Inhalte auf allen Plattformen weltweit gemacht.

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