आया मौसम बडियों का

गुनगनी धूप में बैठ कर सखियों के साथ बड़ियां डालने का आनंद ही कुछ और है। आप भी ट्राई करें कुछ स्पेशल बड़ियां।

- रूबी मोहंती

मूंग की छोटी बड़ियां

आपको चाहिए : 2 कप छिलकेवाली मूंग दाल। 

विधि : रातभर मूंग दाल को पानी में भिगो कर रखें। अगले दिन पानी से निकाल कर बिना पानी डाले मिक्सी में पेस्ट बनाएं। फिर बरतन में निकल कर अपने हाथ से फेंटें। आप देखेंगी कि दाल का पेस्ट बहुत हल्का महसूस हो रहा है। दाल जितनी हल्की होगी, बड़ियां उतनी हल्की और फूली हुई बनेंगी। पुरानी साफ सूती साड़ी या कपड़े को छोटी मेज या निवाड़ की चारपाई पर बिछा दें। इस पर छोटी-छोटी बड़ियां डालें। इसे 2-3 दिन धूप दिखाएं। ये बड़ियां सूखने पर सूती कपड़े से आसानी से निकाल जाएंगे। इसे एअरटाइट डिब्बे में रख सकती हैं।

उड़द की बड़ियां

आपको चाहिए : 2 कप छिलकेवाली उड़द दाल विधि : उड़द दाल को रातभर पानी में भिगो कर रखें। सुबह इसे मलते हुए धोएं, जिससे छिलका पूरी तरह से निकाल जाए। अब इसे मिक्सी में बिना पानी डाले पीसें। किसी बरतन में निकाल कर खूब फेंटें, फिर सूती कपड़े पर छोटी-छोटी बड़ियां डालें।

इसमें आप पेठा कस कर भी मिला सकती हैं। कुछ लोग मूली की भी बड़ियां डालते हैं। दरदरी मूंगफली और तिल भी डाल कर उड़द दाल की बड़ियां डाल सकती हैं।

वनिता टिप

बड़ियां डालते समय इसमें कभी भी नमक नहीं मिलाएं। नमक मिलाने से बड़ियों के रंग में पीलापन दिखने लगता है और बड़ियां फूलती नहीं।

टमाटर की बड़ियां