La (Falsa) Obsesion Por Innovar

Olvídate de la innovación disruptiva, dice Ferran Adrià, el mejor chef del mundo. La recomendación de este genio es enfocarse en una buena gestión, en adaptarse a los cambios constantes y en crecer tu negocio.

- Genaro Mejia

Mentira. “Los emprendedores y empresarios piensan que siempre hay que innovar, pero eso es mentira. Innovar es muchas veces innecesario.” Lo dice con su voz rasposa y sin concesiones Ferran Adrià, el mejor chef del mundo y considerado uno de los personajes más innovadores del planeta en las últimas dos décadas. E insiste: “No te obsesiones con la innovación.”

Es un shock escucharlo decir esto. En el mundo del emprendimiento no hay un solo día que no se lea, vea o taladre el término. El mismo Jack Welch, ex-CEO de GE y gurú empresarial ha dicho: “Hoy día la clave para el éxito es la innovación.” Álex Rovira, empresario, escritor y consultor español, va más allá: “Decir que sin innovación no hay futuro es posiblemente una obviedad.” Es más, para muchos hoy “emprendedor” es casi sinónimo de “innovador”.

Pero Ferran no está de acuerdo y nos explica su teoría en entrevista con Entrepreneur. La innovación disruptiva no es una opción para 90% de las empresas de todo el mundo, afirma. Lo que necesitan, en especial las micro, pequeñas y medianas —que forman en conjunto el 99.8% del total de negocios en México—, es enfocarse en una gestión eficiente para crecer, además de estar atentos a los cambios del mercado y su industria en todo el mundo para adaptarse a los modelos más exitosos.

Ferran Adrià –junto con Juli Soler– dirigió el mítico restaurante El Bulli, en Cataluña, donde transformó para siempre el mundo de la gastronomía, dando origen a técnicas revolucionarias como las espumas y la esferificación, y creando platos que luego fueron muy imitados, como la famosa aceituna líquida.