Si está leyendo estas líneas, muy probablemente no encuentre ninguna novedad en lo que se refiere al crecimiento del consumo de cerveza artesanal en muchos países del mundo, pero si usted es un leal catador y un aventurero y me sigue un poco más, le daré información útil para descubrir nuevos horizontes en lo que a la extraordinaria bebida milenaria se refiere.
NORTEAMÉRICA Y SUS PARAÍSOS DE MALTA Y LÚPULO
No es una moda: los restaurantes, las barras y los barrios de algunas ciudades se han ido preparando para atender a la creciente clientela que, tarde o temprano, preguntará: ¿tiene cerveza artesanal?
En Estados Unidos aumenta el número de individuos que deciden dedicarse al noble arte de cocinar cerveza, por lo que en algunas zonas de Los Ángeles, Portland y Atlanta, así como en los estados de Nueva York, Michigan, Virginia o Carolina del Norte, las microcervecerías viven un esplendor histórico.
Quienes gustamos de beber las creaciones de los pequeños cerveceros, agradecemos la variedad de estilos y de recetas; celebramos la apertura de cualquier sitio que difunda la producción artesanal y el consumo de estas bebidas, siempre y cuando estén bien hechas.
Por fortuna, México es parte de este movimiento, y aunque va más lento que nuestros vecinos del norte, va cada vez mejor.
En estos tiempos de bonanza para ésta —que aún es una pequeña rama de la industria—, hay curiosidad por tener nuevas experiencias cerveceras y como consecuencia, un buen número de adeptos que viaja con el objetivo de expandir sus conocimientos y degustaciones. estamos presenciando el nacimiento del turismo cervecero, que se podría comparar con el ecológico, el cual apenas hace un par de décadas comenzaba a sonar entre los amantes de las travesías, la gastronomía y el vino.
Esta historia es de la edición Octubre 2016 de El Gourmet México.
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