Cocinero Del Mundo
Gourmet de México|Septiembre 2019
Alejandro Sánchez ofreció un menú durante la presentación del Festival Gourmet Barceló 2019 que dejó ver su origen andaluz y lo aprendido en sus viajes por Asia
Liliana Ortiz
Cocinero Del Mundo

Preparar platillos para otros chefs internacionales podría parecer un reto, especialmente cuando eres anfitrión de un festival gourmet como el de Barceló Maya Grand Resort desde hace cinco años. Para Alejandro Sánchez fue una prueba superada, y con mención honorífica, en julio pasado, cuando cocinó para sus colegas, algo que puede estresar más de la cuenta al estar entre profesionales.

Alejandro, al frente del restaurante Ventanas, al interior del hotel Royal Hideaway Playacar, en Riviera Maya, tuvo un gran aliado: su presa de cerdo ibérico con kimchi.

La jugosidad de la carne y su ligero sabor a bellotas conforman una pieza armónica cuando se unen en un mismo bocado al fermentado asiático, preparado con salsa de pescado, chile seco martajado, ajo y jengibre.

Esta mezcla cultural y de sabores proviene del imaginario de un cocinero de origen andaluz, quien nació frente al mar y ha saltado de un continente a otro durante la mayor parte de su vida, residiendo por una temporada en Ciudad de México, donde abrió Candela y Romero dentro de St. Regis, además de Asia, con la fundación de Mesa  en Hong Kong.

Esta historia es de la edición Septiembre 2019 de Gourmet de México.

Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.

Esta historia es de la edición Septiembre 2019 de Gourmet de México.

Comience su prueba gratuita de Magzter GOLD de 7 días para acceder a miles de historias premium seleccionadas y a más de 9,000 revistas y periódicos.

MÁS HISTORIAS DE GOURMET DE MÉXICOVer todo
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
Gourmet de México

Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA

VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.

time-read
3 minutos  |
Enero 2020
Sonoma, paraíso enológico
Gourmet de México

Sonoma, paraíso enológico

El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.

time-read
5 minutos  |
Enero 2020
Roberto Solís
Gourmet de México

Roberto Solís

El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.

time-read
2 minutos  |
Enero 2020
Molinillos coleccionables
Gourmet de México

Molinillos coleccionables

Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.

time-read
2 minutos  |
Enero 2020
LUIS ESCAMILLA
Gourmet de México

LUIS ESCAMILLA

De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.

time-read
2 minutos  |
Enero 2020
COMER DE LA SEL VA
Gourmet de México

COMER DE LA SEL VA

La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.

time-read
3 minutos  |
Enero 2020
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
Gourmet de México

AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS

La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.

time-read
4 minutos  |
Enero 2020
Oro rosa de la Mixteca
Gourmet de México

Oro rosa de la Mixteca

Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.

time-read
2 minutos  |
Marzo 2020
PASO A PASO
Gourmet de México

PASO A PASO

PASO A PASO

time-read
1 min  |
Marzo 2020
SECRET PLACE
Gourmet de México

SECRET PLACE

Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.

time-read
3 minutos  |
Marzo 2020