कृषि व्यापार में फूड प्रोसैस्सिंग एवं किसान संगठन

फूड प्रोसैस्सिंग सैक्टर में मुख्य तौर पर कृषि उत्पादन के रखरखाव अथवा शीघ्र खराब होने वाले कृषि उत्पादों, फल-सब्जियों एवं दूध इत्यादि के भिन्न-भिन्न उद्देश्यों के लिए रखरखाव से संबंधित है। भारत में अधिकतर गैर संगठित फूड प्रोसैस्सिंग उद्योगों का दबदबा है। देश में लगभग 25 प्रतिशत उत्पादन संगठित, 42 प्रतिशत गैर संगठित एवं बाकी उत्पादन छोटे खिलाड़ियों से आता है।

- डॉ. रमनदीप सिंह, अमनजीत कौर

चीन के बाद भारत विश्व का दूसरा सबसे बड़ा भोजन उत्पादक है और कृषि के क्षेत्र में सबसे बड़ा उत्पादक होने की क्षमता रखता है। फूड प्रोसैस्सिंग सैक्टर में मुख्य तौर पर कृषि उत्पादन के रखरखाव अथवा शीघ्र खराब होने वाले कृषि उत्पादों, फल-सब्जियों एवं दूध इत्यादि के भिन्न-भिन्न उद्देश्यों के लिए रखरखाव से संबंधित है। भारत में अधिकतर गैर संगठित फूड प्रोसैस्सिंग उद्योगों का दबदबा है। देश में लगभग 25 प्रतिशत उत्पादन संगठित, 42 प्रतिशत गैर संगठित एवं बाकी उत्पादन छोटे खिलाड़ियों से आता है।

यद्यपि गैर संगठित क्षेत्र भिन्न-भिन्न श्रेणियों में भिन्न-भिन्न स्तर पर कार्य करता है फिर भी बाजार का 75 प्रतिशत योगदान डालता है। मध्य श्रेणी की आमदनी में बढ़ोतरी, जनसंख्या की बदलती हुई जीवनशैली एवं सब्जियों, फलों एवं दूध के अधिक उत्पादन के कारण हरियाणा, पंजाब एवं हिमाचल प्रदेश समेत उत्तरी भारत प्रोसैस्सड फूड उद्योग का मुख्य केन्द्र बनता जा रहा है।

कृषि उपज का बेहतर प्रयोग और किसानों की आमदनी में वृद्धि करने में फूड प्रोसैस्सिंग उद्योगों का महत्वपूर्ण योगदान है। भारतीय भोजन बाजार विश्व का छठा सबसे बड़ा बाजार है, जिसमें प्रचून का बिक्री में 70 प्रतिशत योगदान है। भारतीय फूड प्रोसैस्सिंग उद्योग देश के कुल भोजन बाजार का 32 प्रतिशत हिस्सा रखता है, जो भारत के सबसे बड़े उद्योगों में से एक है। यह भारत के निर्यात में 13 प्रतिशत और कुल उद्योगिक निवेश में 6 प्रतिशत योगदान डालता है।

फूड प्रोसैस्सिंग उद्योग मंत्रालय, भारत सरकार की ओर से प्रोसैस्सिंग उद्योग (FPI) संबंधी क्षेत्रों या जोन को निश्चित रुप में स्पष्ट किया गया है। इन क्षेत्रों में अनाज प्रोसैस्सिंग, फल एवं सब्जियों की प्रोसैस्सिंग, डेयरी, मीट एवं पोल्ट्री प्रोसैस्सिंग, मत्स्य पालन एवं उपभोक्ता भोजन पदार्थ के साथ पैकेड एवं डिब्बाबंद भोजन शामिल हैं। 'अनेलसिस ऑफ डेयरी इंडस्ट्री इन इंडिया' अनुसंधान रिपोर्ट के अनुसार विश्व में दूध उत्पादन में 17 प्रतिशत हिस्से से भारत विश्व का सबसे बड़ा दूध उत्पादक है।