A VALLE DE GUADALUPE, la región de vinos de Baja California, llegan más de 120,000 personas a las fiestas de la vendimia cada año. Ahora se hicieron pequeñas reuniones de no más de 24 asistentes en las que se guardó la sana distancia.
En Natal, una comunidad de productores a la entrada de Valle, se organizaron cenas con pocas personas, con chefs de Tijuana y la Ciudad de México.
Te conseguimos la receta del postre de una de esas veladas, idea del chef Juan Cabrera, de Fonda Fina en la Ciudad de México, y Casa Tijuana en Baja California.
FLAN DE PINA ASADA
TIEMPO: 30 MIN.
PORCIONES: 8
2 piñas miel medianas
12 huevos
12 yemas
400 g de queso crema
1 litro de leche
6 tazas de azúcar refinada
8 cucharadas de crema de rancho
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