DÍA #1 LUNES
MIL HOJAS DE VERDURAS
TIEMPO: 90 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
4 calabacitas
2 berenjenas
6 jitomates
2 pimientos amarillos
2 pimientos rojos
15 champiñones
1 cebolla
1 taza de queso parmesano rallado Hojas de albahaca para decorar de taza
1/2 de aceite de oliva
1. Corta todas las calabacitas, berenjenas, jitomates, pimientos, champiñones y cebolla en rebanadas delgadas. Precalienta el horno a 150 ºC.
2. Barniza un refractario de vidrio con un poco de aceite de oliva. Acomoda capas de jitomate, cebolla, pimientos y champiñones en el orden que desees, agregando un poco de aceite de oliva, sal y pimienta entre cada una.
3. Cubre el refractario con aluminio y hornea a 150 ºC durante 1 hora.
4. Destapa y hornea por 10 minutos más a 180 ºC.
5. Deja que enfríe un poco y corta en rebanadas.
6. Añade queso parmesano y algunas hojas de albahaca.
MARTES DÍA #2
PECHUGA CON ENSALADA
TIEMPO: 40 MIN.
PORCIONES: 4
DIFICULTAD: BAJA
2 pechugas partidas a la mitad
2 cdas. de mantequilla
2 rábanos en rodajas
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OCASIONES ESPECIALES
CADA TACO CALLEJERO QUE SE COME EN MONTERREY, HABLA DE UNA HISTORIA DE CONQUISTA TERRITORIAL Y DE ALIMENTOS, LO QUE EXPLICA POR QUÉ LOS REGIOS ASEGURAN: \"TENGO ORGULLO DE SER DEL NORTE\".
OCASIONES ESPECIALES
LA COMIDA CALLEJERA DE PUEBLA Y OAXACA HAY ALGO EMBLEMÁTICO NO ES SUPERFICIAL, PUES EL ENCONTRONAZO, ABRAZO Y FUSIÓN DE LAS COCINAS DE DOS CONTINENTES ESTÁ PRESENTE EN SUS MEMELAS DE MAÍZ PASADAS POR MANTECA DE CERDO O EN LOS FRIJOLES NEGROS REFRITOS CON CECINA DE RES ASADA QUE CORONAN LAS TLAYUDAS.
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EN LA COMIDA CALLEJERA DEL OCCIDENTE DE MÉXICO, LAS HISTORIAS QUE NOS CUENTAN UN TACO DE MARLÍN, UNA BIRRIA DE CHIVO O UNA TORTA AHOGADA DE CARNITAS DE CERDO NOS INVITAN A IMAGINAR CONFIDENCIAS EN COCINAS DONDE SE AMASA, TUESTA, MACERA Y HORNEA.
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LA COMIDA CALLEJERA Y LA COMIDA DE CARRETERA SON REFUGIO, POSADA Y CONSULTORIO DE GENTE QUE VIAJA Y SE DESPLAZA. SI LA PALABRA MÉXICO SIGNIFICA \"LUGAR EN EL OMBLIGO DE LA LUNA\", ES COMPRENSIBLE QUE EL CENTRO DE MÉXICO SEA TAMBIÉN UN OMBLIGO CULTURAL Y GASTRONÓMICO DONDE CONFLUYEN CAMINOS, INGREDIENTES Y RECETAS.
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PIÑA COLADA
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
MANHATTAN
TIEMPO: 5 MIN. PORCIONES: 2 DIFICULTAD: BAJA
