কালো জিরে কালো জিরে বাটা দিয়ে পার্শে মাছের ঝোল উপকরণ: পার্শে মাছ ৪ পিস, কালো জিরে % চা চামচ, কালো জিরে বাটা ১ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, চেরা কাঁচালঙ্কা ৩টে, কাঁচা সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো, নুন আন্দাজমতো।
প্রণালী: তেলে, নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে মাছ ভেজে নিন। ওই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিন। আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, কালো জিরে বাটা, হলুদ গুঁড়ো, নুন দিন। জল দিয়ে ফোটান। তারপর মাছগুলো দিন। নারকেলের দুধ, চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
কালো জিরে কপিপাতা বাটা উপকরণ: বাঁধাকপির উপরের মোটা পাতা ৪-৫টা, কালো জিরে ১ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ২টো, কাঁচালঙ্কা ১টা, নুন, চিনি স্বাদমতো, তেঁতুলের পাল্প ২ চা চামচ, সরষের তেল ৩ চামচ। প্রণালী: বাঁধাকপির পাতাগুলো অল্প ভাপিয়ে বেটে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে কালোজিরে, কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিয়ে পাতা বাটা দিন। বেশ কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। শুকনো লঙ্কা বাটা ও কালো জিরে বাটা দিয়ে আবার কম আঁচে নেড়ে নিন। তেঁতুলের পাল্প, নুন, চিনি দিয়ে নাড়ুন। উপর থেকে কিছুটা সরষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
মৌরি বাটা কচুশাকের ঘণ্ট উপকরণ: কচুশাক ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৩-৪টে, নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ, ধনেবাটা ২ চা চামচ, মৌরি বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কা বাটা ২ চা চামচ, তেজপাতা ২টো, নুন, চিনি স্বাদমতো, ভেজানো ছোলা ৩ চামচ, ঘি ১ চা চামচ, তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী: কচুশাক কেটে ধুয়ে নিন। সামান্য নুন, জল দিয়ে ভাপিয়ে জল ফেলে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে মৌরি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা
ফোড়ন দিন। তারপর কচুশাক দিন। সেদ্ধ ছোলা, নুন, চিনি দিন। নারকেল কোরা দিয়ে সমানে নাড়তে থাকুন। জল শুকিয়ে গেলে চেরা কাঁচালঙ্কা, মৌরি বাটা ও ঘি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে একটুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর নামিয়ে নিন।
মৌরি চিকেন কারি উপকরণ: চিকেন ৪০০ গ্রাম, টক দই ১ বাটি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, মৌরি বাটা ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চামচ, নুন স্বাদ মতো, চিনি সামান্য, মৌরি গুঁড়ো ১ চা চামচ, সরষের তেল পরিমাণ মতো, এক চা চামচ পেঁয়াজ বাটা ও ২ চা চামচ রসুন বাটা।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
