ভোগের খিচুড়ি উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ৫০০ গ্রাম, ভাজা মুগ ডাল ৫০০ গ্রাম, নারকেল ২ মালা, আলু ৪টে, ফুলকপি ১টি, কড়াইশুঁটি ৩০০ গ্রাম, হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কাঁচালঙ্কা ৬টি, আদাবাটা ২ চামচ, ভাজা জিরের গুঁড়ো ২ চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ৪টে, তেজপাতা ২টো, নুন, মিষ্টি পরিমাণ মতো। প্রণালী: গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে শুকিয়ে রাখুন। আলু কপি কেটে ভেজে রাখুন। নারকেল টুকরো টুকরো করে কেটে ভেজে নিন। কড়াতে ঘি দিয়ে চাল ও ডালটা কিছুক্ষণ নেড়ে জল দিয়ে তার মধ্যে হলুদ, নুন, তেজপাতা, কাঁচালঙ্কা দিয়ে চাপা দিন। চাল ডাল সেদ্ধ হলে ওর মধ্যে ভাজা আলু, কপি ও নারকেল কুচি দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর আদাবাটা দিয়ে দিন। ঘন হলে অন্য একটা কড়াতে তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা জিরে ফোড়ন দিয়ে তা খিচুড়ির মধ্যে ঢেলে দিন। শুকনো হলে ঘি ও ভাজা জিরের গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
ভুনা খিচুড়ি উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ৪০০ গ্রাম, ভাজা মুগ ডাল ৪০০ গ্রাম, জল ৭ কাপ, কাজুবাদাম ২৫ গ্রাম, কিশমিশ ২৫ গ্রাম, দারচিনি ২ টুকরো, এলাচ ৬টি, লবঙ্গ ৬টি, কাঁচালঙ্কা ৪টে, আদাবাটা ২ চামচ, নারকেল কুচি ৪ চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, জিরে ২ চামচ, তেজ পাতা ২টো, নুন মিষ্টি পরিমাণ মতো। প্রণালী: গোবিন্দভোগ চাল ও ডাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকিয়ে রাখুন। একটা পাত্রে চাল ডাল রেখে তার মধ্যে ঘি, নুন মিষ্টি এলাচ, দারচিনি লবঙ্গ আদাবাটা কাঁচালঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম, কিশমিশ সব একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর প্রেসার কুকার গ্যাসে বসিয়ে ঘি দিয়ে জিরে, তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর চাল ডাল মাখাটা ঢেলে ভালো করে কিছুক্ষণ নাড়ুন। তারপর ওর মধ্যে গরম জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে প্রেশার কুকারের মুখটা বন্ধ করে দিন। একটা সিটি দিলে গ্যাস নিভিয়ে দিন। কিছুক্ষণ রেখে ঢাকনা খুলে ঘি দিয়ে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
