চকোলেট ভাপা পিঠে উপকরণ: নারকেল কোরা ১টা, গুড় ৫০০ গ্রাম, চালের গুঁড়ো ১২ কাপ, নুন অল্প, কোকো পাউডার আন্দাজমতো। প্রণালী: নারকেল কোরা ও গুড় একসঙ্গে কড়াইতে নেড়ে পুর বানিয়ে নিন। চালের গুঁড়োতে কোকো পাউডার ভালো করে মিশিয়ে নিন। উষ্ণ গরম জল ও নুন দিয়ে এটা মেখে নিন। এবার এই মাখা মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচির মতো অংশ নিয়ে তার মধ্যে নারকেলের পুর ভরে পিঠে গড়ে নিন। মোমো স্টিমার বা ছিদ্রযুক্ত পাত্রে পিঠেগুলো সাজিয়ে নিন। ভাপে ১০ থেকে ১৫ মিনিট স্টিম করে নিলেই তৈরি চকোলেট ভাপা পিঠে।
ফুলকপির সেদ্ধ পিঠে উপকরণ: ফুলকপি ও আলু খুব ছোট ছোট করে কেটে নিন ১ বাটি, মটরশুঁটি ১ কাপ, আদাবাটা ১ চামচ, টম্যাটো কুচি ১টা, হলুদ গুঁড়ো সামান্য, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চিমটে, ধনে গুঁড়ো ২ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ২ চা চামচ, গরমমশলা গুঁড়ো সামান্য, সর্ষের তেল পরিমাণ মতো, নুন, চিনি স্বাদ অনুযায়ী, সেদ্ধ চালের গুঁড়ো অল্প। প্রণালী: প্যানে তেল দিন। ফুলকপি ও আলু হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার আদাবাটা ও টম্যাটো দিয়ে ভালো করে কষান। কষানোর সময় বাকি মশলা যোগ করুন। দিন স্বাদমতো নুন ও চিনি। মশলা কষে এলে ফুলকপি ও মটরশুঁটি দিন। চাপা দিয়ে মজতে দিন। জল দেবেন না। গা মাখা ও কিছুটা ঝরঝরে হলে পুরটা নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন। চালের গুঁড়ি নুন ও গরম জল দিয়ে মেখে নিন। এবার পিঠে বানিয়ে নিন। পিঠের খোলে ভরে দিন ফুলকপির পুর। ১০ থেকে ১৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই তৈরি ফুলকপির সেদ্ধ পিঠে।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
