নবরত্ন খিচুড়ি উপকরণ: বাসমতী চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১ কাপ, পনির ১০০ গ্রাম, ফুলকপি, টা, নারকেল কুচি, গাজর, বিনস, আলু, মটরশুঁটি (সব একবাটি মতো), কাজু, কিশমিশ ৫০ গ্রাম, নুন, স্বাদ মতো, চিনি ১ টেবিল চামচ, তেজপাতা ১টা, ছোট এলাচ ৩টে, লবঙ্গ ২টো, দারচিনি ১ টুকরো, গরমমশলা গুঁড়ো ২ চা চামচ, ঘি ২ চামচ। প্রণালী: বাসমতী চাল ১০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি দিন। পনির কিউব করে কেটে ভেজে তুলে নিন। টুকরো করে কাটা ফুলকপি, গাজর, বিনস, আলু, নারকেল কুচি ভেজে তুলে নিন। এবার আরও ঘি দিয়ে তেজপাতা, গরমমশলা ফোড়ন দিয়ে চাল ও ডাল দিন। কম আঁচে ভেজে নিন। হাঁড়িতে চারকাপ জল ফুটিয়ে ডাল দিন। ভেজে রাখা সব্জি দিন। নুন, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিন। কম আঁচে ১০-১২ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর ঢাকা খুলে নাড়ুন। কাজু, কিশমিশ দিন। ঘি, গরমমশলা গুঁড়ো দিন। এবার গ্যাস বন্ধ করে ওই অবস্থায় রেখে ৫ মিনিট পর পরিবেশন করুন।
মুরগির ভুনি খিচুড়ি উপকরণ: গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১/২ কাপ, কারি কাট চিকেন ৭৫০ গ্রাম, আদা বাটা ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ, নুন, হলুদ গুঁড়ো পরিমাণ মতো, চিনি স্বাদ মতো, কাজুবাদাম, চীনেবাদাম, মটরশুঁটি, কিশমিশ, নারকেল পরিমাণ মতো, চিনি ২ চামচ, নারকেল কোরা, চেরা কাঁচালঙ্কা ৩টে, গোটা জিরে চা চামচ, গোটা গরমমশলা, তেজপাতা, গরমমশলা গুঁড়ো, ঘি, তেল প্রয়োজন অনুযায়ী। প্রণালী: মুগ ডাল শুকনো খোলায় ভেজে নিয়ে ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন। গোটা জিরে, গরমমশলা, তেজপাতা দিয়ে চাল ও ডাল ভেজে নিন। তাতে আদা বাটা, জিরে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নাড়াচাড়া করে মাংসের টুকরো দিয়ে নাড়ুন। কষিয়ে নিন ১০ মিনিট। কিছুক্ষণ পর গরম জল দিয়ে দিন। নুন, চিনি দিয়ে রান্না করুন। কাঁচালঙ্কা দিয়ে, গরমমশলা গুঁড়ো ও ঘি মিশিয়ে নামান।
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber ? Sign In
This story is from the {{IssueName}} edition of {{MagazineName}}.
Start your 7-day Magzter GOLD free trial to access thousands of curated premium stories, and 9,000+ magazines and newspapers.
Already a subscriber? Sign In
চিৎকার করে বলেন ‘প্যাক আপ!’
কোনও শিল্পীর হেয়ার, ড্রেস, মেকআপ নিয়ে রাজজি শুধু নিজের পছন্দটাই দেখতেন না, শিল্পী নিজে কতটা সন্তুষ্ট এবং খুশি, তাও জিজ্ঞেস করতেন। কাউকে জোর করে কাজ করাতে রাজজি পছন্দ করতেন না।
হিন্দি ছবি করবেন?
একসময় তাঁকে ব্ল্যাঙ্ক চেক দিতে চেয়েচিলেন রাজ কাপুর। তাও বন্ধে যাননি নায়িকা। সেসব স্মৃতি আজও বড় তাজা মাধবী মুখোপাধ্যায়-এর কাছে। লিখলেন নানা কাহিনি।
লোভ দিস গার্ল!, কমপ্লিমেন্ট দিয়েছিলেন রাজ সাহেব'
তাঁর ‘পাপাজি’কে নিয়ে স্মৃতির ঝাঁপি উপুড় করলেন অভিনেত্রী মৌসুমী চট্টোপাধ্যায়।
‘সিমি, ছবি করার জন্য ভালোবাসা চাই...
সিনেমার কথাই ভাবতেন সবসময়। এব্যাপারে রাজ কাপুরের প্যাশনের কোনও শেষ ছিল না। কিংবদন্তিকে নিয়ে লিখেছেন সিমি গারেওয়াল।
আমার সঙ্গে নাকি প্রেমের সম্পর্ক ছিল!
রাজ সাহেবের ‘ফ্যান' হয়ে গিয়েছিলাম। লিখছেন জিনত আমন।
এভাবে কলকাতার মেয়েরা চুল বাঁধে না!
বাংলা ছবির অনুরাগী রাজ কাপুরের সঙ্গে বহু আড্ডা দিয়েছেন। সেই সব স্মৃতিই জানালেন বর্ষীয়ান অভিনেত্রী সন্ধ্যা রায়।
চলচ্চিত্র যাঁর প্রেমিকা, প্রাণভোমরা
ভারতীয় সিনেমার প্রেমিকপুরুষ রাজ কাপুরকে নিয়ে লিখছেন চণ্ডী মুখোপাধ্যায়।
কলকাতার সঙ্গে ছিল নাড়ির টান
এই শহরেই কেটেছিল রাজ কাপুরের শৈশব। ফেলে আসা সেই দিনের স্মৃতির কথায় সুমন গুপ্ত।
চারির গোছা
বাইরে থেকেই কান্নাভেজা গলায় চেঁচিয়ে উঠল ফুলি, ‘ও দাদু, দাদু গো, আমার ভুল হয়ে গেচে, আর কিচু বলব না আমি। কিন্তু আমায় তাইড়ে দিলে তোমায় কে দেকবে?'
প্রকৃতি ও ভারত মিশেছে অজন্তায়
ইউনেস্কোর ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইটের অন্যতম দ্রষ্টব্য অজন্তা গুহা। এই গুহার ভাস্কর্য রচনার আগে এক আশ্চর্য ঘটনা ঘটেছিল। রূপক ও বাস্তবের সংমিশ্রণে উঠে এল অজন্তা ভাস্কর্যের সেই মায়াময় সূচনা। লিখছেন দেবী প্রসাদ ত্রিপাঠী।
