En la central coast californiana hay libertad de acción para vinificar. aunque la mayoría de los vinicultores tienen escuela francesa y aquí existen prácticas que en europa podrían ser satanizadas, la experimentación está permitida. Hay un terroir por recorrer en esta región del Nuevo Mundo y botellas que descorchar a lo largo de sus nueve áreas vinícolas.
SANTA YNEZ VALLEY
En 76 mil acres, existen cien bodegas donde se vinifica. Su diversidad de climas nos da una gran variedad de uvas: Pinot Noir y Chardonnay en Santa Rita, así como Merlot y Cabernet Sauvignon en Santa Bárbara.
BRANDER
En California, el “Rey del Sauvignon Blanc” es Fres Brander, quien heredó de su padre Erik el gusto por la viticultura. Su primera cosecha fue en 1977, con una de las varietales blancas más distinguidas de la región de Burdeos.
Brander es un mosaico cultural ubicado en Los Olivos dentro de Santa Bárbara, California, ya que su abuelo Fritz era sueco, su papá argentino y su mamá estadounidense, además, un gusto por el arte mexicano se aprecia al entrar en su bodega, pues sus barri cas están resguardadas por vasijas de barro ne gro, cazos de cobre y piezas talladas en madera.
SANTA BÁRBARA
A 90 minutos de Los Ángeles, Santa Bárbara está conformada de valles con microclimas que van de las altas temperaturas, durante el día, a un drástico descenso al llegar la noche, y aire con dirección hacia el este. En su terroir hay elementos fosilizados que aportan sílice, piedra caliza, grava y arena de una playa antigua que enriquecen la vid y las notas de los vinos.
STOLPMAN
この記事は El Gourmet México の Diciembre 2016 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です ? サインイン
この記事は El Gourmet México の Diciembre 2016 版に掲載されています。
7 日間の Magzter GOLD 無料トライアルを開始して、何千もの厳選されたプレミアム ストーリー、9,000 以上の雑誌や新聞にアクセスしてください。
すでに購読者です? サインイン
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
Sonoma, paraíso enológico
El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.
Roberto Solís
El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
Molinillos coleccionables
Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
PASO A PASO
PASO A PASO
SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.
