![AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS](https://magarticles.magzter.com/articles/6953/402251/5e8da530a4938/AMARANTO-DE-MIS-ALEGRAS.jpg)
En náhuatl es huauhtli, significa “la semilla más pequeña dadora de vida”.
El amaranto es el gran desconocido del cual apenas se están apreciando sus beneficios nutricionales. Aunque debería ser nuestro pan de cada día, la relación que tenemos con este pseudo cereal es como golosina (una barra de alegría), ya no está en la dieta como la acostumbraban los mesoamericanos.
Para conocer su proceso de producción, fuimos a La Purísima Concepción, una comunidad de no más de 60 habitantes, en Tlaxiaco, dentro de la Mixteca oaxaqueña.
Ahí nos recibió Abundia Carmen Cortés García, productora y consumidora. Su primer contacto con esta planta fue por casualidad hace 4 años. Su nuera le insistía en que fuera a una reunión con los productores de la Red Amaranto Mixteca, una de las dos alianzas que la organización no gubernamental Puente a la Salud Comunitaria tiene en Oaxaca; la otra está en los Valles Centrales.
この記事は Gourmet de México の Enero 2020 版に掲載されています。
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![Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/402251/5e8da212b1851/crp_Latitudes-de-PortugalBSQUEDA-CULINARIA.jpg)
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
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El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.
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El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
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Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
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LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
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COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
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AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
![Oro rosa de la Mixteca Oro rosa de la Mixteca](https://reseuro.magzter.com/100x125/articles/6953/422634/5e7de5ed7714e/crp_Santa-Clara-Huitziltepec-Pitahaya-Pitaya-Fruta-del-dragn.jpg)
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
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SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.