La esmeralda culinaria de la gran ciudad.
Se encuentra muy lejos del centro de la Ciudad de México, lo digo porque tomé el metro hasta la estación Taxqueña, luego el tren ligero hasta la parada de Xochimilco y, finalmente, dos colectivos para llegar a esa tierra prometida. Fueron tres horas de espera que valieron la pena, ya que en la primera sentada desayuné un buen tamal de masa rosa. Al principio pensé que era una equivocación, pero no, nada de eso. Resultó que tenía la tonalidad que sólo puede dar el empleo de maíz rojo, una variedad local que también se aprovecha para preparar atole y pinole.
この記事は Gourmet de México の Mayo 2018 版に掲載されています。
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