Chefs Que Rompen El Molde

CHAVA OROZCO: MAESTRO DE L A COCINA

“Recuerdo que de pequeño una señora vendía tlayudas por mi casa. Cada que pasaba pedía una y luego mi mamá se enteraba de su deuda”, nos contó entre risas el prestigioso y ameno cocinero.

UNA TRAYECTORIA GANADORA

Grupo Bull&Tank es el proyecto restaurantero de Salvador y Daniel Ovadía.

1 Festivales y premios: Merkava fue el mejor restaurante nuevo y hace cuatro años, Nudo Negro.

2 Tienen 14 restaurantes con varios estilos de cocina. Además de coordinar algunos caterings y eventos.

3 En 2010 se unieron para crear el grupo y actualmente son líderes en el ámbito restaurantero.

4 Además son asesores comerciales de diversos proyectos como el Chepe Express.

PLATILLO DE LA INFANCIA

Huevo para taco. Su abuela lo cocinaba en la parrilla. Era una preparación sencilla con chile serrano y cebolla, acompañada de tortillas quemadas y un café exquisito de olla.

TOP DE CANCIONES

En cocina es muy tranquilo, prefiere estar en silencio. Iggy pop (“Success”) y Loquillo (“Cadillac solitario”).

CHEF CON EL QUE LE GUSTARÍA COLABORAR

Pierre Gagnaire es su inspiración por la manera impredecible de trabajar.

EDAD EN QUE COMENZÓ A COCINAR

Tiene 16 años en el oficio; inició a los 14 aproximadamente.

MOMENTO IMPORTANTE EN LA CULINARIA

Paxia fue el lugar que cambió su vida. Recuerda esa oportunidad que Daniel le dio para mostrar sus habilidades. Ahora es su mano derecha en cada uno de sus proyectos.

CON QUÉ CHEFS DEL GRUPO LE GUSTARÍA COLABORAR Y POR QUÉ

Armando Cajero e Israel Loyola, porque además de difundir la cocina mexicana tienen recetas atrevidas y desafiantes.

PLATILLO FAVORITO