HACIENDA LA ESMERALDA GESHA KISS THE HIPPOPanama&rsquo;s Hacienda La Esmeralda is perhaps the world&rsquo;s most celebrated coffee farm. Rudolph A Peterson &ndash; former president of Bank of America and administrator of the United Nations Development Programme &ndash; bought the then cattle farm as a retirement venture in 1967. Half the farm is still used for dairy cattle today, but as speciality coffee grew in stature in the 1990s, so did the farm&rsquo;s focus on quality coffee. New trees were planted, including what was discovered to be the Gesha varietal. Gesha coffees from La Esmeralda went on to set global price records year after year. This lot is a mixture from three of Esmeralda&rsquo;s neighbouring farms: Jaramillo, Quiel and Ca&ntilde;as Verde.Kiss the Hippo&rsquo;s head of coffee Joshua Tarlo met La Esmeralda&rsquo;s Rachel Peterson soon after starting at the company and bought beans directly from the farm, finding space in a friend&rsquo;s shipping container to import it. &ldquo;Esmeralda has a special place in my heart ever since the first coffee book I read, God In A Cup,&rdquo; says wholesale manager Paul Ross. &ldquo;A lot of people in the industry fell in love with this farm and it&rsquo;s obvious why.&rdquo;Although this coffee is a natural process (meaning the fruit is left on the seed as it dries and allowed to ferment in a controlled way before removal), it isn&rsquo;t wildly fruity. Instead, it&rsquo;s sophisticated. When it&rsquo;s ground course and brewed at a lower temperature you might taste wild strawberry, jasmine and vanilla, while a hotter brew with finer grinds will be dominated by intoxicating florals &ndash; lemon blossom and jasmine in particular, with light fruit notes of white peach and citrus and a distinct vanilla sweetness.Roosa Jalonen has roasted the beans superbly, and we&rsquo;d recommend trying this remarkable coffee from Kiss the Hippo&rsquo;s website or at its Richmond and Fitzrovia coffee shops.Kiss the Hippo La Hacienda Esmeralda Gesha, &pound;20 for 150g; kissthehippo.com

The grind

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Caffeine

The Future Of Decaf? 

Great Coffee Shouldn't Cost The Earth

What The F**k...Is Honey Processing?

Tea with purpose 

Ten years on

Chocolate and espresso pavlova with fennel roasted grapes

Bitter Barista

What The F**k ...Is The Maillard Reaction?

Work Wonders

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Girish Ramdas は、世界的なデジタル出版ビジネスで話題を呼んでいる、ニューヨークを拠点とする新興企業 Magzter の共同創設者兼 CEO です。 Magzter は 2011 年のサービス開始以来、150 か国以上から 9,000 万人のユーザーを獲得しており、世界中の 4,500 以上の出版社から数千冊の雑誌、新聞、書籍が提供されています。彼は、印刷物、モバイル、Web 開発を含むクロスプラットフォーム出版において 25 年以上の経験があります。この期間中、彼は 3 つの新興企業を共同設立し、経営して成功を収めてきました。彼は雑誌社のデジタル化を可能にし、デジタル世界でコンテンツの収益化を支援してきました。ギリッシュは、オンライン、モバイル、出版エコシステムにおける深い業界経験により、世界中のプラットフォームにわたるデジタル コンテンツの取得、マーケティング、収益化の専門家となっています。

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