Para Dennis, el cocinero holandés que dirige Vinkeles, el mejor plato siempre va acompañado de vino. Como todos en este gremio trabaja bajo presión y con la mirada puesta en la perfección. Si quieres verlo enojado dale un mal ingrediente para cocinar, o sé un empleado perezoso. “Me enfado cuando me doy cuenta de que hacen su trabajo solo para vivir y no porque les guste; si estás dentro de una cocina, la tienes que amar, de otra forma no funciona.
この記事は Gourmet de México の Febrero 2020 版に掲載されています。
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