Al visitar uno de estos espacios, la imagen del cerdo rosado echado junto a un estanque de lodo desaparece.
Aquellos criados con bellotas son robustos y fuertes (se ejercitan caminando unos 14 kilómetros al día), con un peso promedio de 160 kilos. De su apariencia lo más característico son su patas “como de bailarina”, me explicaron: estilizadas y con los tobillos muy delgados.
この記事は Gourmet de México の Diciembre 2019 版に掲載されています。
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