Gloria al fuego, a la proteína y a la barriga contenta. Luis Serdio y Bernardo Bukantz nos enseñan que todos los antojos pueden hacerse realidad (más si son rostizados). Entre las brasas y la gula se perdonan los pecados, se salva la alegría y se comparte con amigos el otoño cervecero. Amén.
Chefs invitados Luis Serdio y Bernardo Bukantz Concepto y coordinación Fernanda Balmaceda y Ángeles López Fotos AlexVera FotoGastronómica (Estudio especializado en fotografía gastronómica fija y en movimiento) Estilismo de Alimentos Becky Treves Productora Gastronómica Daphne Vázquez Retoque Digital Paola Ruiz y Felipe Delpech Textos Fernanda Balmaceda Edición derecetas Raquel del Castillo Locación Rancho El Paraíso, Quesos Casa de Piedra Cervezas ACERMEX Maridajes Nayeli Estrada
Ensalada de Vegetales Rostizados. 3 PORCIONES
Ingredientes:
- 1 pza de corazón
- de lechuga
- 2 pzas de jitomate bola
- 1 pza de pimiento rojo
- 1 pza de pimiento amarillo
- 1 pza de pimiento naranja
Para la vinagreta de café:
- 30 g de café soluble
- 150 ml de vinagre de manzana
- 800 ml de aceite de oliva
Procedimiento: Rostizar todos los vegetales, cortar en mitades y cuartos; aliñar con vinagreta de café.
Para la vinagreta de café: Disolver el café en el vinagre y con ayuda de un batidor globo, emulsionar con el aceite de oliva.
Cervecería Minerva
La suavidad y frescura del estilo Colonial toca sutilmente los vegetales con su delicado sabor de granos y miel aunado a su buena carbonatación. Sin duda, un maridaje de experiencia fresca y ligera.
Denne historien er fra Octubre 2017-utgaven av Gourmet de México.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra Octubre 2017-utgaven av Gourmet de México.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
Latitudes de Portugal BÚSQUEDA CULINARIA
VIAJAMOS A LISBOA PARA CONOCER SU OFERTA Y ESTO FUE LO QUE MÁS NOS SORPRENDIÓ EN NUESTRO TOUR SIBARITA.
Sonoma, paraíso enológico
El vino es la vida en esta tierra. Huele a uvas, el sol toca cada punto cardinal mientras con la mirada recorres el verde infinito de los viñedos.
Roberto Solís
El yucateco que supo poner a la vanguardia la cocina maya.
Molinillos coleccionables
Arte, artesanía y diseño: del uso cotidiano a pieza de museo.
LUIS ESCAMILLA
De mesero a chef y propietario de La Gusguería EL HIDALGUENSE, INQUIETO EN LA BÚSQUEDA DE UNA COCINA QUE REFLEJE SU PERSONALIDAD Y LA DE SU ENTORNO, SABE QUE EL CAMINO NO ES FÁCIL PERO CON PERSERVERANCIA LO LOGRARÁ.
COMER DE LA SEL VA
La cocina es el puente que ayuda a preservar la naturaleza. Esta vez fuimos a Chiapas a saborear ingredientes de la Reserva de la Biósfera La Sepultura.
AMARANTO DE MIS ALEGRÍAS
La semilla que podría erradicar el hambre si regresara a nuestra dieta.
Oro rosa de la Mixteca
Recorrido por los sembradíos de la pitahaya, una fruta con apariencia exótica.
PASO A PASO
PASO A PASO
SECRET PLACE
Lorea sirvió una cena bajo la temática de los Supper Club, una celebración de las tradiciones del midwest americano.
