LA REVOLUCIÓN DE LOS ALIMENTOS

LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EVOLUCIONA SIN PAUSA. EL IMPULSO PARA TRANSFORMARSE PROVIENE DE REGULACIONES, LA BÚSQUEDA DE PRODUCTOS DE MAYOR CALIDAD Y BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL CONSUMIDOR.

- Beatriz Gaspar

Hace 13 años, Enrique Hernández-Pons adquirió Aires de Campo, fundada por Guadalupe Latapí en 2001, que pronto se convirtió en una promesa de negocio al ofrecer a los consumidores alimentos orgánicos. Hoy, no tiene duda de que México vive una revolución de los alimentos con dos ingredientes principales: innovación y emprendimiento.

En el caso de la innovación, hay oportunidades tecnológicas en las industrias, como lo es la aplicación de la Inteligencia Artificial (IA), para apalancar sus capacidades. “[A veces,] empresas más grandes adquieren firmas startups que están saliendo de un levantamiento de capital, para tratar de hacerlas crecer y aprovechar la ventaja [de flexibilidad] que tienen éstas y a la que, generalmente, las grandes empresas no pueden acceder por sí solas. Ahí hay una manera de innovar”, dice.

En el tema de emprendimiento, el ejecutivo observa en el ecosistema a muchos emprendedores que no quieren entrar al mundo corporativo, pues desean hacer las cosas de manera diferente en áreas como la salud, los alimentos y el medioambiente.

“Los consumidores están buscando alguna opción en la que ellos se sientan bien con lo que están consumiendo. Quien no esté tratando de cambiar su modelo, quien no esté tratando de ser más sustentable, más sostenible, no va a tener cabida en el futuro. Va a sufrir mucho para seguir compitiendo y los consumidores dejarán de consumir los productos. No importa el tamaño de la empresa, se trata de cambiar la manera en la que hacemos las cosas”, dice.