রান্নার স্বাদ বদলে দেবে লেবু তুলসী, ভালো রাখবে শরীরও

রোজ সকালে ও সন্ধ্যায় কয়েকটা তুলসী পাতা চিবিয়ে খেলেই হল। দূরে থাকবে সুগার, প্রেশার, কোলেস্টেরলের সঙ্গে ক্যান্সারের মতো অসুখও। একাধিক ধরনের তুলসীর কদর রয়েছে বিদেশেও। লিখেছেন ব্রতীন দাস।

আমাদের চারপাশে বেশ কয়েক আ ধরনের তুলসী চোখে পড়ে। • তাদের গুণাগুণ সম্পর্কেও কম-বেশি জানা প্রত্যেকেরই। কিন্তু ‘লেবু তুলসী’-কে আমরা ক’জন চিনি? জানা আছে কি, রান্নার স্বাদ বদলে দিতে পারে বিশেষ ধরনের এই তুলসী? একইসঙ্গে

নীরোগ রাখতে পারে আমাদের। বাবুই তুলসী ও বন তুলসীর সংকর প্রজাতিই হল লেবু তুলসী। এর বিজ্ঞানসম্মত নাম ওসিমাম আফ্রিকানাম। মূলত ইন্দোনেশিয়া, ফিলিপিন্স ও থাইল্যান্ডের বিভিন্ন রান্নায় সুগন্ধ যোগ করতে এই তুলসী ব্যবহারের চল রয়েছে। সাধারণ তুলসীর তুলনায় লেবু তুলসীর পাতা খানিকটা রসাল। পাতিলেবুর গন্ধযুক্ত। তবে শুধু সুগন্ধের জন্যই নয়, ভেষজগুণে অমূল্য এটি। এতে ভালোমাত্রায় রয়েছে ভিটামিন ই। লেবু তুলসীতে এমন কিছু যৌগ পাওয়া গিয়েছে, যা বিষাক্ত পোকামাকড় কামড়ালে জ্বালা, যন্ত্রণা উপশমে দারুণ কাজ করে। এই তুলসীর পাতা ডিম্বাকৃতি। লেবু তুলসীর আবাসভূমি আফ্রিকা ও দক্ষিণ এশিয়া। তবে এখন গোটা পৃথিবীতেই চাষ হচ্ছে। আমাদের রাজ্যে পথ দেখাচ্ছে উত্তর দিনাজপুরের রায়গঞ্জ বিশ্ববিদ্যালয়। লেবু তুলসীর জাতটি সংরক্ষণের পাশাপাশি চাষের প্রসার ঘটানোর উদ্যোগ নিয়েছেন ওই বিশ্ববিদ্যালয়ের অতিথি অধ্যাপক তন্ময় চৌধুরী। তাঁরই উদ্যোগে বিশ্ববিদ্যালয়ের ভেষজ উদ্যানে চাষ করা হয়েছে এই তুলসীর। শুধু এটিই নয়, সেখানে রয়েছে মারোয়া তুলসী, আজোয়ান তুলসীও।