পুষ্টিগুণে শীতের সেরা ১০ শোক

বাঙালির অন্যতম প্রিয় শাক। ভিটামিন এ, বি, সি থাকেই। পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণযুক্ত।

- পরামর্শে মালদহের হবিবপুরের কেন্দুয়া সুস্বাস্থ্যকেন্দ্রের কমিউনিটি হেলথ অফিসার (আয়ুষ) ডাঃ বিশ্বজিৎ ঘোষ

শাকের শাকের গুণাগুণ নিয়ে আয়ুর্বেদের । দ্রব্যগুণে স্পষ্ট উল্লেখ রয়েছে যে “প্রায় শাকাণী সৰ্ব্বানি বিষ্টম্ভণী চ গুরুণী 51" অর্থাৎ সব শাকই প্রায় বিষ্টম্ভ, গুরু, রুক্ষ, অতিশয় মলজনক ও মলবাত নিঃসারক। তবে সহজলভ্যতা ও পুষ্টিগুণের প্রেক্ষিতে বিভিন্ন শাকের বিবিধ পদের চল বাঙালির মজ্জাগত। বিধিনিষেধ মেনে অর্থাৎ জঠরাগ্নির সাম্যতা অনুযায়ী পরিমাণমতো মতো শাক খাওয়া স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর।

পালং শীতের উপাদেয় শাকগুলোর মধ্যে পালং শাক অন্যতম। পালং পুষ্টিগুণসমৃদ্ধ ও রুচিকর। ভাবপ্রকাশ সংহিতা মতে পালং বাতকারক, শীতগুণ, শ্লেষ্মকারক, ভেদিনী, গুরু। ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ক্যালশিয়াম, ফোলেট, ফাইবার সমৃদ্ধ, যা হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখার পাশাপাশি কোষ্ঠকাঠিন্যে উপকারী। এতে থাকা বিভিন্ন ধরনের ফ্ল্যাভোনয়েড ক্যান্সার প্রতিরোধে কার্যকর।

বেতোশাক দ্রব্যগুণ মতে বাস্তুককে বেতোশাক বলা হয়। দুই প্রকার হয় এবং এটি মধুর রস প্রধান, ক্ষারগুণযুক্ত, পাচক, অগ্নিদীপক রুচিপ্রদ, শুক্র ও বলকারক। প্লীহা রোগ, রক্তপিত্ত, কৃমি, অর্শরোগ ও ত্রিদোষনাশক। মূলত গমের জমিতে হলেও আলাদা করে চাষ করাও হয়ে থাকে।