হলুদ

পরামর্শে আয়ূষ মন্ত্রকের উত্তরাখণ্ডের রানিখেতের থাপলার রিজিওনাল আয়ুর্বেদ রিসার্চ ইনস্টিটিউটের অ্যাসিস্ট্যান্ট ডিরেক্টর ইনচার্জ ডাঃ অচিন্ত্য মিত্র

আমাদের খাদ্যতালিকায় যে আ খাবারই থাকুক না কেন হলুদ | ছাড়া সবই যেন ফ্যাকাসে। হলুদের ব্যবহার প্রাচীনকাল থেকেই চলে আসছে তার অমূল্য গুণের জন্য। এক কথায় এর গুণাগুণ বর্ণনা করা খুবই মুশকিল কারণ এর গুণের কোনও অন্ত নেই। বৈদিক যুগ থেকেই ঔষধি হিসেবে হলুদের ব্যবহার চলে আসছে। হলুদ একটি অত্যন্ত উপকারী এবং বহুল ব্যবহৃত আয়ুর্বেদিক ভেষজ। হলুদের পোশাকি নাম— কারকুমা লংগা। মূলত দুই প্রকার হলুদের উল্লেখ আছে শাস্ত্রে— একটি হলুদ যা নিয়ে আজ আমরা আলোচনা করছি, আর অন্যটি হল দারুহরিদ্রা। কিছু আয়ুর্বেদ শাস্ত্রে হরিদ্রার সঙ্গে আম্রগন্ধী হরিদ্রা, কর্পূর হরিদ্রা, বনহরিদ্রা, দারুহরিদ্রার উল্লেখ আছে এবং এগুলি ওষুধ নির্মাণে প্রয়োজনীয়। বর্তমানে কালো হলুদের বিশেষ প্রচলনও উল্লেখিত এবং জোতিষশাস্ত্রেও এর ব্যবহার করা হয়।

হলুদের ঔষধি গুণাবলি— রস- তিক্ত, কটু; গুণ- রুক্ষ, লঘু; বিপাক- কটু; বীর্য-উষ্ণ; উষ্ণগুণের জন্য এটি বাত ও কফদোষের ভারসাম্য বজায় রাখে।

রুক্ষ, কটু ও তিক্ত গুণের জন্য কফের সামান্যতা রক্ষা করে। তিক্ত গুণের জন্য পিত্তদোষকে ঠিক রাখে। সর্বোপরি সফলভাবে ত্রিদোষকে নিয়ন্ত্রণে রাখতে বিশেষভাবে সহায়তা করে।

রাসায়নিক উপাদান: কারকিউমিন, কারকোন, কারকিউমেনন, কার্ডিওন, ইউজেনল, ক্যাম্ফর, প্রোকারকুমাডিওল, প্রোকারকুমেরিয়াল, কারকিউমিনস, বিসিটাস্টেরোল, কুজেরেনোন, বোর্নেল ইত্যাদি যৌগের উপস্থিতি হলুদের মধ্যে পাওয়া যায়।

বিভিন্ন রোগে হলুদের ব্যবহার— অর্শ: হলুদ গুঁড়োর সঙ্গে আকন্দের আঠা মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে অর্শের বলিতে প্রলেপ দিলে, ক্ষার গুণের জন্য অর্শের বলি ছোট হয়ে যায় এবং অর্শের কারণে রক্তপাত বন্ধ হয়, চুলকানি কমে এবং দ্রুত আরোগ্য লাভ করে। অর্শ, ভগন্দর, পরিকর্তিকা রোগেও কাঁচা হলুদের রস ব্যবহার করা হয়।

মধুমেহ বা ডায়াবেটিস মেলিটাস: শাস্ত্রে বলা হয়েছে ‘হরিদ্রা প্রমেহ হরণাম্'। এই রোগে যে সমস্ত ঔষধি ব্যবহার হয় তার মধ্যে হলুদ সর্বশ্রেষ্ঠ। কাঁচা হলুদ বা হলুদগুঁড়ো প্রি-ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিসের প্রাথমিক অবস্থায় বিশেষভাবে কার্যকরী। এমনকী টাইপ ২ ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণেও