দী “নেন্দ্রনাথ ঠাকুর শুঁটকি মাছ খেতে ভালোবাসতেন। দারুণ পছন্দের ছিল `লীলা মজুমদারেরও। লীলাদেবী তাঁর স্মৃতিকথায় লিখছেন, একদিন আমাদের দেখেই দীনদা বললেন, তেজ (তেজেশচন্দ্র সেন) তোদের জন্য একটা আশ্চর্য জিনিস রাঁধছে। মেনু দেখতে রান্নাঘরের কাছে গিয়ে আমরা দুর্গন্ধে টিকতে পারি না। আমাদের প্রতিক্রিয়া দেখে দীনদা চটে গেলেন। বললেন, ভালো জিনিস ভালো লাগবে কেন? রান্নাটা হোক, তারপর দেখবে। এতটুকুও গন্ধ পাবে না। কিন্তু খেতে বসে আমরা ভাত চাপা দিয়ে শুঁটকি মাছ লুকোই৷ আর কী আশ্চর্য, দীনদা পায়েস খাওয়ার পর মুখশুদ্ধি করলেন শুঁটকি দিয়ে। লীলা মজুমদারের কথায়, শান্তিনিকেতনে এমনিতে নানা ধরনের বিধি নিষেধ ছিল। কিন্তু শুঁটকি নিয়ে বোধ হয় কোনও কড়াকড়ি ছিল না। আর তাই সেদিন তেজেশচন্দ্র সেনের হাতে রান্না করা শুঁটকি খেতে হয়েছিল আমাদের। আদতে সিলেটি এই মানুষটির হাতের জাদুতে সেদিন শুঁটকি ভর্তা এতটাই অমৃত হয়েছিল যে, চেটেপুটে খেয়েছিলেন দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর।
বাঙালির শেষপাতে মিষ্টি খাওয়ার যে চল, শুঁটকি দিয়ে সেই প্রথা ভেঙে সেদিন যেন নিঃশব্দ বিপ্লব ঘটিয়েছিলেন দীনদা।
কী ভাবছেন! বেগুন ভর্তা, আলু ভর্তা শুনেছেন। কিন্তু তা বলে শুঁটকি ভর্তা? নাক সিটকোনোর কিছু নেই। কারণ, ওপার বাংলার পাশাপাশি এপারেও শুঁটকি ভর্তা একটি দারুণ জনপ্রিয় পদ। তেল, পিঁয়াজ, নুন, লঙ্কা দিয়ে এই ভর্তা মাখা হয়। আর এতে যদি ধনেপাতা যোগ করতে পারেন, তা হলে তো কোনও কথাই
নানাভাবেই রান্না করা যায় শুটকি। মাংসকালিয়ার দরকার নেই, সপ্তাহে একবার যদি কাঁঠালের বীজ দিয়ে শুঁটকি রেঁধে দেওয়া যায়, আনন্দের যেন আর সীমা থাকে না ওপার বাংলার মানুষের। দীনেন্দ্রনাথ ঠাকুর, তেজেশচন্দ্র সেন ছাড়াও শান্তিনিকেতনে আশ্রমের আরও একটি মানুষ বড্ড শুঁটকি ভালোবাসতেন। তিনি হলেন চিত্তরঞ্জন দেব। ইনিও শ্রীহট্টের মানুষ ছিলেন। গবেষক চিত্তরঞ্জন দেব ‘রবীন্দ্রতত্ত্বাচার্য’ উপাধি পেয়েছিলেন। হেমেন্দ্রনাথ দাশগুপ্ত খাদ্যরসিক চিত্তরঞ্জন দেব সম্পর্কে বলেছেন, যৌবনে খুবই পরিতৃপ্তি করে পোলাও, মাংস ইত্যাদিতে উদর পূর্ণ করে স্বচ্ছন্দে দু’সের রসগোল্লার পর...তিনি এক বাটি পায়েস খেয়েও মুখশুদ্ধি করতেন শুঁটকি মাছ দিয়ে।
Denne historien er fra February 2023-utgaven av Sarir O Sasthya.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra February 2023-utgaven av Sarir O Sasthya.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
ছানি পড়েছে বুঝবেন কীভাবে?
পরামর্শে রিজিওনাল ইনস্টিটিউট অপথ্যালমোলজির অধিকর্তা ডাঃ অসীমকুমার ঘোষ
দিনরাত এসিতে? ডেকে আনছেন ড্রাই আই
পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষুবিশেষজ্ঞ ডাঃ হিমাদ্রি দত্ত
সমস্যা যখন ক্ষীণদৃষ্টি
পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ ও দিশা আই হসপিটালের প্রতিষ্ঠাতা ও চেয়ারম্যান ডাঃ দেবাশিস ভট্টাচার্য
গ্লকোমা থেকে মুক্তির উপায়
পরামর্শে সুশ্রুত আই ফাউন্ডেশন এবং রিসার্চ সেন্টারের অপথ্যালমোলজিস্ট ডাঃ রতীশচন্দ্র পাল
বিপদ যখন রেটিনোপ্যাথি
পরামর্শে শঙ্করজ্যোতি হাসপাতালের বিশিষ্ট চক্ষুবিশেষজ্ঞ ডাঃ শিবাশিস দাস
ট্যারা চোখ কেন হয় ? প্রতিকারই বা কী?
পরামর্শে বিশিষ্ট চক্ষু বিশেষজ্ঞ ডাঃ ইপ্সিতা বসু
নজর থাক শিশুর চোখে
সঙ্গে যুক্ত হচ্ছে স্কুলের ডিজিটাল ক্লাসও। তার জেরে মায়োপিয়া হওয়ায় চোখে পাওয়ার আসছে।
নিখরচায় নকল চোখ!
বিদ্যালয়ে প্রবেশের পর তাদের স্কুলে অন্য শিশু দ্বারা হেনস্থা হওয়ার ভয় থাকে। এমন ক্ষেত্রে এই বাচ্চাদের রক্ষা করতে পারে ডেঞ্চার। তাও তৈরি হয় আর আহমেদ ডেন্টাল কলেজে।
কৃত্রিম চোখ গবেষণা কতদূর?
বা ক্ষীণ, তাঁরা আলো-অন্ধকারের প্রভেদ করতে পারেন। আবছা দেখতেও পারেন। তবে বায়োনিক চোখেরও আরও অগ্রগতি প্রয়োজন রয়েছে।
কখন করা হয় কর্নিয়া প্রতিস্থাপন?
জানালেন রিজিওনাল ইনস্টিটিউট অব অপথ্যালমোলজির চক্ষুরোগ বিশেষজ্ঞ বিশিষ্ট চিকিৎসক প্রফেসর ডাঃ সঞ্জয় চট্টোপাধ্যায়