Mi profesor de ayurveda afirma que, para las personas que no se encuentran en un buen momento emocional, simplemente el hecho de mezclar especias de colores en un tarro de cristal, colocándolas en capas de una forma bonita y poniéndolas en una repisa o en el alféizar de la ventana, ya consigue que sientan una alegría instantánea al verlas. Y funciona.
Aquí hablamos de las especias básicas, aunque de entrada no las necesitas todas. Prueba con unas cuantas, tal vez ocho, y ve empleando más poco a poco. Suelo pedir a mis alumnos que seleccionen una o dos especias con las que no estén familiarizados y que las empleen para cocinar un ingrediente básico, por ejemplo, arroz, que se impregna muy bien de los sabores. Todo lo que se necesita es un poco de sal, algo de grasa para que la especia florezca» y la especia con la que experimentar. Así es como realmente podemos empezar a entender y a disfrutar del sabor de una especia determinada. No hay que tener miedo, ya que las especias son un lenguaje de amor en sí mismas. Curan. Sanan. Deleitan.
Una pregunta que me hacen a menudo es si hay que retirar las especias enteras, como las hojas de laurel, las vainas de cardamomo o los clavos, de los platos antes de servirlos. Mi respuesta es no. Yo las dejo, a no ser que quiera triturar la salsa base. Pero tú decides.
Mis especias favoritas
Son las que he utilizado para elaborar las recetas de mi libro Rasa.
+ Semillas de cilantro y cilantro en polvo
Las semillas tienen un sabor cítrico y brillante, y constituyen la base de la mayoría de las mezclas de especias. El cilantro y el comino suelen ir emparejados en muchas recetas indias. Antes de moler las semillas, es importante tostarlas primero en seco durante unos segundos.
+ Pimienta negra
Denne historien er fra Yoga 137 Mayo-Junio-utgaven av YOGA SPIRIT.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra Yoga 137 Mayo-Junio-utgaven av YOGA SPIRIT.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
DESPIERTA A TU MUJER DIVINA
Este reto gratuito te ayudará a dejar de ver el mundo como una amenaza para experimentarlo como un campo ilimitado de posibilidades. Lo caminamos juntas?
GRANDES MAESTROS DE YOGA Tirumalai Krishnamacharya
Considerado padre del Yoga moderno, probablemente cualquier estilo de Yoga actual tiene mucho de sus enseñanzas. Incluso aunque practiques fuera de las tradiciones asociadas con Krishanamacharya, los precursores de los nuevos estilos se formaron previamente con maestros formados en los linajes lyengar, Ashtanga o Viniyoga, herederos de este gran maestro.
YOGA A TU RITMO LA BELLEZA DE LA AUTOPRÁCTICA
Cuando las shalas están cerradas, nos quedan lejos, estamos de vacaciones o simplemente el tiempo no nos alcanza, la autopráctica se convierte en nuestra mejor opción. Dar el primer paso muchas veces cuesta; tener el valor de extender la esterilla y ponerse a pensar en qué hacer o cómo hacerlo puede ser muy abrumador.
La sabiduría DE TU RESPIRACIÓN
El lugar más calmado en el que jamás he estado es en un olivar que se encuentra en Creta. Llegué ya entrada la tarde, con poca ceremonia aparqué mi coche en la cuneta y mg introduje en una catedral natural. Los árboles más jóyénes contaban con apenas 1.500 años de edad; los más viejos alrededor de los 3.000 años. Eran tan anchos como altos y aún daban frutos. Me tumbé en la hierba escuchando el zumbido de los insectos a medida que las sombras se alargaban en el valle. En esta antigua arboleda se sentía la vida con una profunda quietud que contenía, a su vez, una gran vitalidad.
Despertando el sueño profundo YOGA COMO ALIADO NOCTURNO
Integrar en nuestra rutina nocturna las distintas técnicas que nos ofrece la práctica de Yoga nos permite transformar el sueño en un momento sagrado de sanación y renovación. La profesora de Yoga Carla Sánchez nos enseña cuáles son sus favoritas y cómo llevarlas a cabo.
POSTURAS DE RODILLAS
Cuando te arrodillas, el peso del cuerpo recae sobre las rodillas, las espinillas y el dorso de los pies. Esta posición acerca más el centro de gravedad al suelo que estar de pie, pero lo aleja más que cuando estamos sentados con los isquiones en el suelo. Desde el punto de vista del desarrollo, arrodillarse tanto sentado sobre los talones como erguido) es una importante transición para los bebés, que aprenden así a pasar de estar sentados a ponerse de pie.
AYURVEDA DETOX DE PRIMAVERA
El mejor momento para una limpieza del organismo, según el Ayurveda, es la primavera. Aprovecha ciertos alimentos, especias y rutinas de autocuidado para crear ligereza y mejorar el metabolismo adormilado.
VIPASSANA
Con Vipassana nos encontramos ante un sistema de meditación que, con el adecuado enfoque de los enseñantes (muy importante), aportará lucidez y compasión en nuestras vidas.
Guía secreta de ESPECIAS de Anjalina Chugani
Las especias son la esencia de la cocina. Aportan sabor, aroma, textura y sensaciones. Dan vida a las humildes verduras, así como a nuestro estado de ánimo. De hecho, son los ingredientes básicos en la cocina india, como nos cuenta la profesora de cocina y especialista en Dieta Ayurveda Anjalina Chugani.
El intento de ser honestos con nosotros mismos nos sana
Chennai, India, mayo de 2011. La voz del profesor se esfuma detrás de las dos palabras que acaba de pronunciar. Ya no presto atención a lo que dice; mi mente queda vibrando al ritmo de Satvadam y Parinamavadam. Aún hoy ambas me siguen sonando a comienzo.
