দু ধ, দই, ঘি, মাখন প্রতিদিন খেলে স্বাস্থ্য হবে চিকন। দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য আমাদের প্রতিদিনের আহারের একটি অঙ্গ। সুষম আহার বা ব্যালেন্সড ডায়েট সম্পূর্ণ হয় না যদি তার মধ্যে দুগ্ধ এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য না থাকে। বেসিক ফুড গ্রুপের একটি ফুড গ্রুপ হল দুধ এবং দুগ্ধজাত খাদ্য। অর্থাৎ আমাদের বেঁচে থাকার জন্য যে পুষ্টিকর খাদ্যগুণের প্রয়োজন তার অন্যতম একটি প্রধান উপাদান হল দুধ এবং দুগ্ধজাত খাদ্যদ্রব্য। এবার আসা যাক দুধ এবং দুগ্ধজাত খাদ্যের বৈজ্ঞানিক ব্যাখ্যায়। প্রতিদিনের আহারে কেন প্রয়োজন হয় দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্যের। দুধের পুষ্টিগুণ প্রধানত প্রোটিনজাতীয় খাদ্য হিসেবে গণ্য করা হয়। শিশু থেকে বৃদ্ধ সব বয়সেই প্রোটিন অত্যন্ত প্রয়োজন। শিশুদের বৃদ্ধি, হাড়ের গঠন ইত্যাদির জন্যও প্রয়োজন প্রোটিন।
আবার প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রোটিন দরকার। কারণ প্রতিদিনই দেহের অভ্যন্তরে কোনও না কোনও অঙ্গের কোষে হয়ে চলেছে কাটা ছেঁড়া। হচ্ছে পেশির ক্ষয়। সেই ক্ষতিপূরণেও দরকার প্রোটিন। এছাড়া নতুন কোষের জন্মের জন্যেও দরকার প্রোটিন। এছাড়াও মাংসপেশির কোষের শক্তি বাড়ানোর জন্য দরকার পড়ে প্রোটিনের। বার্ধক্যে মাংসপেশির ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য বা সারকোপেনিয়া নামক শরীরের অবক্ষয় এড়ানোর জন্য প্রয়োজন প্রোটিনের। অর্থাৎ খাদ্যে দৈনিক প্রোটিনের জোগান থাকলে যে কোনও বয়সেই সুষ্ঠুভাবে বেঁচে থাকা মুশকিল। যাঁরা আমিষ খেতে অভ্যস্ত তাঁরা মাছ মাংস ডিমের মাধ্যমে অনেকটাই প্রোটিন পেয়ে থাকেন। কিন্তু নিরামিষাশীদের ক্ষেত্রে দুধ ও দুগ্ধজাত দ্রব্য না থাকলে এই সারাদিনের প্রয়োজনীয় পুষ্টির জোগান দেওয়াই মুশকিল। এবার প্রশ্ন হল আমিষাশীদের কি তাহলে দুধ খাওয়ার কোনও প্রয়োজনীয়তা নেই? অবশ্যই আছে, কারণ প্রোটিন ছাড়া দুধের অন্যতম একটি প্রধান উপাদান হল ক্যালশিয়াম। ক্যালশিয়াম ছাড়া যে কোনও বয়সেই জীবনধারণ করা অসম্ভব।
Denne historien er fra 29 June 2024-utgaven av Saptahik Bartaman.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent ? Logg på
Denne historien er fra 29 June 2024-utgaven av Saptahik Bartaman.
Start din 7-dagers gratis prøveperiode på Magzter GOLD for å få tilgang til tusenvis av utvalgte premiumhistorier og 9000+ magasiner og aviser.
Allerede abonnent? Logg på
মুস্তাফা সিরাজের গল্পের ভুবন
অগ্রন্থিত গল্প ৷৷ সৈয়দ মুস্তাফা সিরাজ ৷ দে'জ পাবলিশিং ৷৷ ৩৫০ টাকা। • অরুণ মুখোপাধ্যায়
চামড়া পাচারের অন্ধকার জগৎ
তাঁরা যদি হেরে যান, তা হলে যে অপরাজিতা, অজন্তার মতো মেয়েরা হারিয়ে যাবে চিরতরে। অসম এই লড়াই কি জিততে পারবেন পাঞ্চালীরা? ‘শক্তিরূপেণ' উপন্যাসটিতে
ভাষাকে বাঁচিয়ে রাখতে
মেদিনীপুরের ভাষা বৈচিত্র্য: প্রসঙ্গ দাসপুর ॥ উমাশঙ্কর নিয়োগী ৷৷ সৃজন প্রকাশনী ৷৷ ১৫০ টাকা। নিজস্ব প্রতিনিধি •
রহস্য মুক্তি পোস্টমর্টেমে!
শুধুই মৃতদেহ কাটাছেঁড়া নয়, অপরাধীকে চিহ্নিত করতে জরুরি হয়ে পড়ে পারিপার্শ্বিক প্রমাণও। জানাচ্ছেন প্রবীণ ফরেনসিক বিশেষজ্ঞ প্রফেসর ডাঃ অজয় গুপ্ত 06
নিসর্গ বিস্ময় মন্টা না
ওই রাস্তায় ট্রাফিক বন্ধ। বোজম্যানেও আমরা ফার্মার্স মার্কেট দেখেছি। একজন কৃষক মিস্টার জোস চান্সের সঙ্গে পরিচয় হয়েছিল। গিয়েছিলাম তাঁর ফার্ম দেখতে।
বিচার চান অভিনেত্রীরা
হেমা কমিটির পেশ করা তথ্যের উপর ভিত্তি করে বিশেষ তদন্তকারী দল গঠন করার নির্দেশ দিয়েছেন কেরলের মুখ্যমন্ত্রী পিনারাই বিজয়ন। কেরলেও এখন অভিনেত্রীরা বিচারের অপেক্ষায়। স্লোগান উঠছে: নজঙ্গলকু নীথি ভেনাম। উই ওয়ান্ট জাস্টিস....
খোলস
সৌম্য হয়তো বেডে যাওয়ার আগে একবার কম্পিউটারে বসেছে। এমন সময় এবার আর মেসেজ নয়, সোজা ফোন। ‘বেবিদি বেরিয়েছ? তাড়াতাড়ি এসো। আমার সর্বনাশ হতে চলেছে।'
অভিশপ্ত প্ৰেম
তথ্য সূত্র: বিষ্ণুপুরের অমর কাহিনী: ফকিরনারায়ণ কর্মকার • গল্পকথায় বিষ্ণুপুর: অনিল কর • মল্লভূম বিষ্ণুপুর: মনোরঞ্জন চন্দ্র।
হাতহীন শীতল দেবীর অবিশ্বাস্য লক্ষ্যভেদ
এরপর ব্রোঞ্জের ম্যাচে তাঁরা মুখোমুখি হন ইতালির এলিয়োনোরা সার্তি ও ম্যাথু বোনাচিনা জুটির। রুদ্ধশ্বাস লড়াইয়ে এবার আর স্বপ্নভঙ্গ হয়নি
আইএসএলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে তৈরি তিন প্রধান
ভারতীয় ফুটবলে অধিকাংশ ক্ষেত্রে পার্থক্য গড়েন বিদেশি ফুটবলাররা। জোসেফরা ক্লিক করে গেলে চ্যালেঞ্জ ছুড়তে পারে সাদা-কালো ব্রিগেড।