WHISKEY BOURBON

¿QUÉ TANTO SABES DE ESTE FAMOSO DESTILADO ESTADOUNIDENSE?

- MILAGROS BELGRANO

Pocos saben que el 14 de junio se celebra el Día del Bourbon en todo el mundo y, especialmente, en Estados Unidos. A continuación, te compartimos algunos datos interesantes sobre esta bebida que puso a Kentucky dentro del mapa de los grandes whiskies.

Un sacerdote, un médico y una dama

Se cree que el 14 de junio de 1789, el reverendo Elijah Craig produjo por primera vez este tipo específico de whiskey estadounidense que se elabora con maíz.

Según la crónica de la época, Craig llenó de whisky escocés una barrica de roble que se había quemado en el fuego. Al tomar el destilado, vio que su sabor había mejorado. Pronto, la noticia de su invento llegó a Nueva Orleans, de donde empezaron a llegarle pedidos de “whiskey de Bourbon”. Aparentemente, las barricas en las que se enviaba la bebida lucían la leyenda del sitio de donde eran despachadas, Puerto Mayville, en Bourbon County, zona de Kentucky conocida por el cultivo de maíz.

Otros dicen que, en plena Ley Seca, los antiprohibicionistas publicitaban el hecho de que un hombre religioso estaba detrás de esta nueva bebida, fuese o no el verdadero autor de la novedad. Otra versión asegura que no fue un hombre de sotana sino de ciencia, el médico James Crow, quien entre 1825 y 1845 habría perfeccionado el estilo de whiskey que hoy conocemos como bourbon.

Y hay, sí, una cuarta versión, que establece que fue una mujer de Kentucky, Catherine Carpenter, quien dio con la fórmula del puré ácido de maíz que es clave en su producción. Sea como fuere, el bourbon nació en Kentucky y es en este estado donde hoy se ubican la mayoría de las destilerías.