দোলে রঙিন রান্না

দোল মানেই নানারকম নোনতা আর মিষ্টি খাবার। রেসিপি দিলেন মণিকাঞ্চন দে।

- মণিকাঞ্চন দে।

মিনি ক্ষীরের মালপোয়া উপকরণ: সুজি ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, চিনি % কাপ, মৌরী ১ চা চামচ, খোয়া ক্ষীর গ্রেট করা ২ কাপ, সাদা তেল প্রয়োজন মতো, দুধ ১২ কাপ। সাজানোর জন্য: কিশমিশ, চেরি।

প্রণালী: সুজি হালকা গরম দুধে ভিজিয়ে রাখুন আধ ঘণ্টা। ওর মধ্যে ময়দা, চিনি, ক্ষীর, মৌরী মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন। এবার প্যানে সাদা তেল গরম করে ময়দার ব্যাটার থেকে খুব অল্প করে একটা একটা করে তেলে ছাড়ুন। আঁচ কমিয়ে দিন। এক পিঠ হয়ে গেলে উল্টে অন্য পিঠ ভেজে তুলুন। চেরি ও কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ড্রাই ফ্রুটস গুজিয়া উপকরণ: ময়দা ১ কাপ, নুন চা চামচ, গাওয়া ঘি ২ কাপ, সাদা তেল ভাজার জন্য, গ্রেটেড খোয়া ক্ষীর ১০০ গ্রাম, ডেসিকেটেড কোকোনাট ৫০ গ্রাম, গুঁড়ো চিনি ৫০ গ্রাম, রোস্টেড কাজু বাদাম কুচি ২ চা চামচ, রোস্টেড আমন্ড কুচি ১ চা চামচ, রোস্টেড পেস্তা কুচি ১ চা চামচ, ছোট এলাচ গুঁড়ো চা চামচ, জায়ফল গুঁড়ো ১ চিমটে।