Platos salados y mixología: Ronal Bautista, Miguel Gutiérrez Luis Alberto (Yakumanka); Postres: Ricardo Giulfo, Daniel Ramírez (Pisco) | Foto Alex Vera FotoGastronómica | Producción Becky Treves
En la actualidad, la cocina peruana suena en todo el mundo, hay familiaridad al escuchar nombres de platos y bebidas como el cebiche o el pisco sour; así como de sus personajes: Virgilio Martínez, Mitsuharu Tsumura y Gastón Acurio. No es difícil encontrar una cebichería, una carta de anticuchos o chaufa a kilómetros de su origen gracias a su labor de difusión. Así como en México, se han dedicado a conquistar cada rincón del globo: Estados Unidos, Noruega, Alemania, España, Italia, hasta lugares impensables como Islas Caimán, Dubai, Grecia o Finlandia.
Perú está en la mira, y más cuando 10 de sus restaurantes están entre los mejores del mundo de acuerdo a la lista 50 Best, con Central en sexta y Maido en décima posición, un pretexto para tomar un avión, saborearlos de primera mano y aprender sobre su diversidad culinaria que, como la de México, es rica debido a las olas migratorias a lo largo de su historia. Bienvenidos a nuestro especial dedicado a la culinaria peruana.
CONOCE A YERIKA MUÑÓZ
Mexicana experta en cocina peruana, nos cuenta cómo es el desarrollo de los restauración peruana en CDMX.
¿CÓMO ATERRIZÓ EN MÉXICO?
Bu hikaye Gourmet de México dergisinin Noviembre 2019 sayısından alınmıştır.
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