En el mar la vida es más sabrosa
Cocina Fácil México|Septiembre 2018

Mxico es el decimocuarto pas ms grande del mundo, es de los pocos que tienen el privilegio de tener costas con el Oceno Pacfico y el Atlntico, tiene el privilegiado Golfo de Mxico que nos conecta con el mundo occidental y el paradisaco e incomparable Caribe mexicano. Nueve mil 330 Km. de costa rodean nuestro pas, sera el colmo que no estuviera lleno de una vasta gastronoma.

En el mar la vida es más sabrosa

En El Mar La Vida Es + Sabrosa

Chilpachole

Dicen que el origen de este caldoso manjar es la muy francesa sopa de frutos del mar, pero adaptada muy a la mexicana. Tradicional de las costas del Golfo de México, el Chilpachole es un caldo de Jaiba (o camarón para algunos) con chile, epazote, jitomate y un poco de masa de maíz, lo que le da ese característico espesor, que hace al Chilpachole tan reconfortante y llenador. Patzolli es la palabra náhuatl para revoltijo o revuelto, por lo que la traducción sería: revoltijo de chile o revoltijo enchilado.

Tacos Gobernador

A finales de los años ochenta (sí, este platillo es millenial), en el Restaurante los Arcos de Mazatlán Sinaloa, se preparó este taco por primera vez. El chef y el dueño idearon la receta en honor a la visita del entonces gobernador de Sinaloa, Francisco Labastida -el que perdió las elecciones presidenciales contra Vicente Fox-. La receta original de los Arcos es: machaca de camarón a la plancha con chile poblano, cebolla y queso gratinado.

Pescado Embarazado

No, no te espantes. La pececita no está embarazada y te la vas a comer con todo y sus bebés. Es un juego de palabras: pescado en-vara-asado; es decir, el pescado (normalmente cazón o marlín) es bañado en limón e insertado en una vara, para después asarlo a las brasas, al carbón o a la leña, para finalmente remojarlo en salsa huichol. Puerto Vallarta es quien se atribuye el platillo pero lo puedes encontrar en las costas de Jalisco y Nayarit.

Ceviche

هذه القصة مأخوذة من طبعة Septiembre 2018 من Cocina Fácil México.

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