En el mar la vida es más sabrosa

Mxico es el decimocuarto pas ms grande del mundo, es de los pocos que tienen el privilegio de tener costas con el Oceno Pacfico y el Atlntico, tiene el privilegiado Golfo de Mxico que nos conecta con el mundo occidental y el paradisaco e incomparable Caribe mexicano. Nueve mil 330 Km. de costa rodean nuestro pas, sera el colmo que no estuviera lleno de una vasta gastronoma.

En El Mar La Vida Es + Sabrosa

Chilpachole

Dicen que el origen de este caldoso manjar es la muy francesa sopa de frutos del mar, pero adaptada muy a la mexicana. Tradicional de las costas del Golfo de México, el Chilpachole es un caldo de Jaiba (o camarón para algunos) con chile, epazote, jitomate y un poco de masa de maíz, lo que le da ese característico espesor, que hace al Chilpachole tan reconfortante y llenador. Patzolli es la palabra náhuatl para revoltijo o revuelto, por lo que la traducción sería: revoltijo de chile o revoltijo enchilado.

Tacos Gobernador

A finales de los años ochenta (sí, este platillo es millenial), en el Restaurante los Arcos de Mazatlán Sinaloa, se preparó este taco por primera vez. El chef y el dueño idearon la receta en honor a la visita del entonces gobernador de Sinaloa, Francisco Labastida -el que perdió las elecciones presidenciales contra Vicente Fox-. La receta original de los Arcos es: machaca de camarón a la plancha con chile poblano, cebolla y queso gratinado.

Pescado Embarazado

No, no te espantes. La pececita no está embarazada y te la vas a comer con todo y sus bebés. Es un juego de palabras: pescado en-vara-asado; es decir, el pescado (normalmente cazón o marlín) es bañado en limón e insertado en una vara, para después asarlo a las brasas, al carbón o a la leña, para finalmente remojarlo en salsa huichol. Puerto Vallarta es quien se atribuye el platillo pero lo puedes encontrar en las costas de Jalisco y Nayarit.

Ceviche