Drinks – La sagrada coctelería

- Concepto Fernanda Balmaceda. Texto Raquel del Castillo. Foto Beto Lanz

El mixólogo Israel Díaz acaba de estrenar Alquimista, una barra que funciona como timón para viajar por el mundo, ya que los destilados con los que trabaja son nacionales, como la raicilla, e internacionales. Su interés está en la utilización de frutos de temporada, hierbas y botánicos locales para preparar sours, bitters y mejunjes únicos que nos ofrece tragos diferentes para dar una idea de botica vintage.

Y no sólo se regresa al pasado con esta idea de lo botánico, pues la iluminación en Alquimista es tenue; sus paredes son de piedras viejas, ladrillo y espejos antiguos que por un momento pueden hacerte olvidar que estás en territorio de playa. Sus herrajes, botes s de leche y jaulas de pájaro hacen pensar que un imán se apoderó del techo y atrae hacia arriba cualquier cosa metálica.

Puedes elegir la barra, si vas solo, o una mesa, si vas en grupo. Además de buena bebida tienen una pequeña carta de comida de la cual recomendamos los ostiones al grill, el aguachile de camarón, la enchilada de langosta, las king crab estofadas con queso chihuahua gratinado, el tartar de atún con aceite de ajonjolí, los tacos de cordero con salsa mexicana, el chicharrón de rib eye, el pork belly, las flautas de barbacoa para acompañar el drink o la cerveza artesanal.